Crec que potser hauré mencionat que a la meva vella vida tenia afició als hidrats de carboni; en particular, pastís. Així que, quan vaig decidir abandonar els carbohidrats, el sucre i moltes altres coses que m’encantaven de tot cor per intentar curar la meva colitis, vaig provar tristament d’acord amb el fet que els meus dies de menjar pastissos havien acabat.
Però aleshores, com volia tenir una fortuna immensa, després d’un període de dol sense pastissos, va resultar que el pastís va tornar.
galetes de pa de pessic de mató de llimona
Després de jugar amb diverses combinacions d’ametlles mòltes, mantega i mel, diverses mantegues de fruits secs i fruita seca, vaig descobrir que no només era possible fer pastissos amb els ingredients que encara pogués menjar, sinó que eren seriosament deliciosos.
Durant un temps, em vaig preguntar si això només era parlar d’agraïment (els captaires no poden ser escollidors, oi?), Però vaig fer-ne alguns per al meu germà, que s’oposa vehementment a qualsevol cosa sense gluten, i encara menys sense sucre, amb el motiu que ha de ser inferior. Però no només va declarar deliciosos aquests pastissos, sinó que en tenia diversos. De fet, qualsevol persona que els provés semblava burlar-se alegrement de la cosa, de manera que sabia que estava en alguna cosa.
Crec que molts aliments “lliures de productes” poden tenir un sabor molt compromès, però aquestes petites belleses, sincerament, no ho fan gens, són bombes de deliciós riques i decadents, com hauria de ser el pastís.
Avui en dia, el món està molt més en sintonia amb el moviment sense gluten que fins i tot fa 3 anys, que va ser quan vaig començar a fer aquests pastissos i també pensava en totes les altres persones d’un vaixell similar a mi, sense gluten. (Una de les característiques d'aquesta dieta que segueixo és que és bastant inaudit per a mi anar a una botiga o cafeteria i comprar alguna cosa feta a la prestatgeria, cosa que és realment molest!).
I així va ser com vaig tenir la idea de fer aquests pastissos perquè tots poguessin gaudir: pràcticament havia plorat d’agraïment quan em vaig adonar que podia tornar a menjar pastís i volia difondre l’amor. Va ser així en part com se m’acut el nom de la meva marca: Lovebomb.
Em vaig acostar a una cadena de restaurants amb seu a Londres que semblava oberta a la idea de menjar sa i els vaig portar una bossa dels meus pastissos per degustar. Els van agradar molt i em van dir que els agradaria vendre'ls. Vaig fer uns quants lots més perquè provessin la seva seu central i això va conduir a una reunió amb el seu responsable de desenvolupament de productes.
No puc dir-vos quina il·lusió estava. És clar, no tenia experiència en cuinar res a gran escala; Fa poc havia tingut un bebè i tornava a una feina a temps complet; No tenia certificat d'higiene alimentària ni locals on preparar els pastissos; No tenia ni idea de com obtenir ingredients o gestionar coses com l’envasament, la vida útil, la rotació d’estoc i el transport, i mai no he escrit cap full de càlcul ni tants pensaments sobre pèrdues i guanys de la meva vida, ni molt menys fixar preus per garantir-ne un benefici. . Però alguna cosa d'això em va impedir seguir endavant? Com que era una persona bastant tenaç, i ara amb la meva visió de que els pastissos Lovebomb es posessin a disposició d'altres amants dels pastissos sense gluten ... no, no ho va fer.
De fet, podria escriure un llibre sencer sobre la meva experiència amb Lovebomb. Però aquí vaig a acabar amb el final: després de mesos de desenvolupament de productes, els pastissos Lovebomb no van arribar al taulell de pastissos. Tothom va estar d’acord que el producte en si era de primera categoria i deliciós. El problema, que un empresari experimentat hauria resolt el primer dia, era que els ingredients són massa cars per crear un pastís que generarà beneficis si els ven un home de mitjana.
I és així com vaig saber que una cosa és tenir un producte fantàstic i una altra és convertir-la en una empresa amb èxit i rendible. Però, per sobre, vaig aprendre molt de la meva experiència de Lovebomb. Vaig aprendre que és molt, molt difícil guanyar-se la vida fent menjar; que creure realment en alguna cosa i voler que tingui èxit no sempre és suficient; Vaig aprendre a deixar de fumar mentre estava endavant, tot i que significava una estanteria temporal del meu somni de pastís.
patates fregides casolanes Gordon Ramsay
Però, principalment, em vaig adonar que encara volia trobar una manera de convertir la meva dieta restringida en positiu i ajudar a altres persones a menjar menjar deliciós, fins i tot si no pogués compartir directament el pastís. I així, feliçment, va néixer el meu bloc.
Per obtenir més informació sobre com viure amb una dieta especial, mireu el bloc de convidats de Victoria Young, Com menjar (quan no es pot menjar res).
Pastissos Lovebomb
- 2 tasses de farina d'ametlla
-
- 1 cdta de pols de coure
-
- 2 ous grans
-
- 1 cd d'essència de vainilla
-
- & frac12; tassa de mel
-
- 1 tassa de mantega de cacauet / avellana / anacard o ametlla (o una barreja)
-
- 50gr de mantega, fosa
-
- & frac14; tassa de panses
- Poseu la farina d’ametlles i la pols de coure en un bol de barreja i feu un forat al mig per trencar-hi els ous. Afegiu l'essència de vainilla als ous i bateu-los dins del forat abans de remoure la barreja d'ametlles perquè quedi tot amalgamat.
- Afegiu-hi la mel, la mantega de nous i la mantega fosa i torneu-ho a remenar perquè quedi tot barrejat abans d’afegir-hi les panses. La consistència en aquest punt hauria de ser fluida en lloc de rígida, de manera que, si és massa rígida, batre un altre ou i integrar-lo.
- Faig servir motlles de silicona individuals per cuinar-los, però també funcionen en embolcalls de magdalenes. Però recordeu que quan barregeu la barreja ja que augmentarà una mica, així que no l’ompliu massa.
- Cuini a 170 ºC durant 18-20 minuts, segons la mida dels motlles. Proveu de deixar-los refredar uns minuts abans de burlar-se del lot.