Sopa de pollastre amb boletes de matzo

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

30 min

Cuina:

1 h 30 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	376 kCal	19%
Greix	9g	13%
- Saturats	3g	15%

Proveu una mica diferent i serveix la vostra sopa de pollastre amb algunes botifarres tradicionals de Matzo jueu. Trieu un àpat de matzo al vostre supermercat local (o en línia) i impressioneu amb els vostres sabors aventurers

Ingredients

1 pollastre de gamma lliure (aproximadament 1,5 kg / 3 lliures)
1 cullerada de sal marina
3 cebes mitjanes, pelades i tallades a falques
2 tiges d'api, a rodanxes gruixudes
4 grans d'all, pelats i triturats
6 pastanagues mitjanes, a rodanxes gruixudes (500g / 1lb de pes preparat)
Julivert fresc, per guarnir
Per als bolets
(fa 36):
150g (5oz) de menjar mig matzo
2 cullerades de greix de pollastre o oca
1⁄2-1 de cullerada de canyella mòlta
Sal i pebre negre mòlt
1 ou mitjà, separat

Mètode

Per fer els bolets: poseu l’àpat matzo en un bol. Afegiu el greix, la canyella i el condiment, i després aboqueu-hi 150 ml (1⁄4 pinta) d’aigua bullint, afegint una mica més d’aigua si cal i remeneu fins que quedi ben barrejat. Afegiu el rovell de l'ou, bateu la clara d'ou i replegueu-lo. Cobriu i refredeu la barreja a la nevera durant aproximadament una hora. Tireu petites quantitats de barreja (mitja cullerada de barreja per boli per fer 36) i deixeu-les com a formes rugoses o enrotlleu-les a boles. Poseu-los en un plat gran fins que estiguin llestos per coure.
estofat de xai amb bola de cocció lenta
Talleu les potes, les ales i els pits del pollastre. Elimineu la pell i el greix que pugueu de totes les articulacions i rebutgeu-la. Poseu els trossos de carcassa i de pollastre en una paella gran amb la sal i suficient aigua (uns 21⁄2 litres / 4 pints) per cobrir l’ocell. Porta a ebullició i desemmotlleu l'escuma.
Afegiu-hi les cebes, l’api i l’all. Reduir la calor. Tapeu parcialment la cassola amb la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts.
Traieu els pits de pollastre de la cassola i reserveu-los, tapats. Afegiu les pastanagues a la cassola. Més lent, parcialment tapat, durant 40 minuts. Treu la resta del pollastre amb una cullera escorreguda i deixa de banda amb els pits de pollastre. Aixequeu les verdures amb una cullera escorreguda i poseu-les en un bol calent.
coure helena
Porteu el brou a ebullició, reviseu el condiment i afegiu-hi els bolets. Cuineu-ho al forn, durant 10-15 minuts. Mentre cuinen, traieu-ne el pollastre i trosseu-lo o talleu-lo. Dividiu la quantitat de carn que vulgueu entre 6 bols de sopa escalfats. Col·loqueu les verdures, després els bolets i feu-hi servir el brou calent. Guarniu amb julivert.