L’escriptor gastronòmic Anjum Anand utilitza l’antic sistema mèdic indi Ayurveda per ajudar a perdre pes i combatre les malalties
Ayurveda significa 'ciència' o 'coneixement de la vida'. Anjum Anand ha utilitzat l'Ayurveda per crear una manera de mantenir a ratlla els problemes de salut mitjançant un ús intel·ligent d'herbes, dieta i opcions de vida. L'Ayurveda forma part d'una antiga cultura índia, basada en la meditació, l'energia i la natura. És una ciència holística que creu en la unitat de la ment, el cos i l’ànima; és a dir, si una zona està malalta, es poden veure afectades d’altres. Per exemple, l'estrès pot provocar una úlcera o la pèrdua de cabell. L'Ayurveda aborda l'arrel del problema, en lloc dels simptomes.
Menjar a la manera ayurvèdica
El cos està format per cinc elements: aire, èter, foc, aigua i terra. L'Ayurveda agrupa aquests elements en tres energies conegudes com doshas. La Vata dosha està fet d’aire i èter La Pitta dosha està fet de foc i aigua El Kapha dosha és feta de terra i aigua El que més sigui el que representa el vostre cos depèn de molts factors, com ara el pes, l'alçada, l'estrès emocional i la personalitat. Descobrir el que sou i menjar els aliments adequats per mantenir un equilibri saludable donarà lloc a una vida sana i feliç.
La Vata Dosha
Ets un Vata si ets alt o baix amb poc greix corporal i músculs prims. De manera que sou lleugers i generalment prims. És més probable que tingueu els cabells gruixuts i secs i una personalitat entusiasta. Seràs més actiu que els teus homòlegs de Pitta i Kapha, i dormiràs lleugerament. Si tot això o la majoria s’adapta a la vostra descripció, haureu de menjar una dieta nutritiva, càlida i reconfortant.
Vata: què menjar
Per evitar la indigestió, mengeu petites porcions de menjar senzill. Tots els àpats s’han de cuinar, inclòs l’esmorzar. Els àpats haurien de ser cremosos, humits i suaus; així que intenteu cuinar amb ghee (mantega clarificada), oli o nata. Cuineu menjars com sopa, guisat, arròs amb llet, pastes o curry. Intenteu allunyar-vos dels aliments crus, freds o secs, com ara galetes i cereals. Els fruits dolços també són bons per a vosaltres, però eviteu els fruits secs tret que estiguin ben xops, ja que poden ser causa de gasos. Eviteu també els fruits secs, la cafeïna i les begudes gasoses.
Ashley Banjo núvia Frankie
Vata: estil de vida
Redueix la velocitat, relaxa’t, nodreix-te i posa’t a terra. Establir una rutina diària de despertar, menjar i dormir aproximadament a la mateixa hora cada dia. Tingueu en compte d’exercitar-vos massa a través de les vostres activitats diàries, en lloc d’esports de velocitat o aeròbic, opteu pel ioga, ballar, nedar o caminar. Allibereu la vostra energia creativa agafant noves aficions, com ara escriure o dibuixar; no passeu tot el temps a l'ordinador ni davant del televisor.
La Pitta Dosha
Ets un Pitta si ets de construcció mitjana, amb un físic moderadament desenvolupat i bons músculs. Tindreu un pes moderat, que més o menys es mantindrà. També tindreu els cabells fins o tous i pot ser prematurament calb o gris. Ets eficient i disciplinat, analític, impulsat i perfeccionista. Estareu sortint, organitzats i us costarà perdonar. Tot això significa que teniu un metabolisme fantàstic, molta energia i sou un líder natural: un bon esportista o soldat.
Pitta: Què menjar
És probable que us en pugueu menjar el que vulgueu, però si us sentiu desequilibrat, proveu de cuinar amb ghee (mantega aclarida) en lloc d’oli i seureu a menjar, però no a l’escriptori; cal menjar en un entorn tranquil . Centreu-vos en menjar aliments dolços i amargs com mongetes munges, coco, fruites dolces i amanides. Mantingueu-vos allunyats de la sal, els sabors àcids i les espècies. Feu que els vostres àpats siguin molt senzills. Eviteu els tomàquets, el iogurt, el vinagre, els adobats, els bitxos i el formatge groc. Els aperitius poden incloure galetes, pastissos de civada, formatge blanc i hummus.
Pitta: estil de vida
Intenta estar fresc, tant físicament com mentalment. No us asseieu al sol massa temps, no feu exercici excessiu i deixeu que el vostre cos es refredi abans d’anar a prendre una dutxa calenta. Les activitats a l’aire lliure i aquàtiques són ideals per a vosaltres, però intenteu no ser massa competitius. Per refrescar la ment, proveu la meditació, el ioga i el tai-txi. Escolteu música calmant i eviteu la gent enfadada i estressada. Apreneu a reequilibrar la vostra vida laboral amb familiars i amics i eviteu conflictes. Sigues modest, amable i generós.
El Kapha Dosha
Ets un Kapha si tens corbes, amb un marc més pesat, ossos més grans, músculs forts i una mica més de greix corporal. Tindràs una bona pell, ungles i cabells gruixuts i sans. Teniu una bona resistència, però una quantitat moderada d’energia i actueu de manera lenta i constant. Ets generós, càlid i proper a la teva família, i probablement dorms bé i tens problemes per despertar-te al matí. Rebràs una natura feliç, seràs fort, sa i tindràs una bona longevitat, però tens un metabolisme lent.
pastís de taronja de xocolata blanca
Kapha: què menjar
Feu una dieta lleugera de menjars calents acabats de cuinar i mantingueu les mides petites. Vostè nonecessitatproteïna animal, però les millors carns per a vosaltres són el pollastre i el gall dindi i alguns peixos blancs. Millor encara, enganxeu-vos a les mongetes, les llenties i el tofu. Menja més verdures d’amanida, pomes, mongetes i espècies i redueix els aliments dolços, àcids i salats. Eviteu tot el sucre refinat, el llevat, l'alcohol i els aliments fregits. Intenteu no menjar massa productes lactis, no us enganxeu amb arròs i soja. Eviteu les begudes fredes i gasoses, optant per tes especiats i lassis. Més consells per perdre pes
guisat de verdures de primavera
Kapha: estil de vida
Augmenteu els nivells d’activitat: teniu la força per fer molts exercicis cardiovasculars com l’aeròbic. Intenta caminar sempre que puguis. El sol és fantàstic per a vosaltres, igual que els vapors i les saunes. Dediqueu tot el temps que pugueu a l’aire lliure. Preneu-vos banys calents i mediteu per ajudar-vos a canviar l'energia estancada i mantenir la casa desordenada. Eviteu la migdiada, lleveu-vos d'hora i llenceu-vos en un dia divertit i ocupat. Més consells per perdre pes
Frittata de formatge de cabra i espàrrecs
Aquest és un fantàstic esmorzar de vata, ja que els ous són calents i nutritius, però més lleugers en el sistema que altres tipus de proteïnes. Gaudeix per esmorzar, berenar o dinar; també és una bona manera d’utilitzar les restes de verdures. Troba la recepta aquí
Haddock del sud de l'Índia i Chowder de blat de moro
L’Ayurveda és molt vocal per no barrejar proteïnes lactis i animals, de manera que, si voleu seguir els principis, haureu de fer aquest deliciós escalfador amb oli de coco. Però no resta importància a la preciosa recepta. Vata i pitta haurien de deixar de banda el bitxo, i és un gran menjar ocasional per kapha tot sol. Troba la recepta aquí
Pomes farcides d’espècies al forn
Unes postres indulgents que són ideals per gaudir dels vostres ojas (vitalitat). És ideal per a kapha, però s’ha de menjar tot sol, mentre que Vata el pot gaudir amb una mica de crema fresca i el pitta pot regar una mica de crema. Troba la recepta aquí
Obteniu la vostra còpia
Menja bé per al teu tipus de cos d'Anjum Anand (Quadrille; 9,99 £) es publica el 2 de gener de 2014. Reserva la teva còpia aquí