| Serveix | 2 com a principal, 4 com a titular + |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps de preparació | 30 minuts |
| Hora de cuinar | 10 minuts |
| Temps total | 40 minuts |
Consell de preparar per endavant: un cop muntada, la pasta es pot refredar a la nevera durant la nit i bullir-la just abans de servir-la. Si voleu congelar la pasta en aquesta etapa, simplement feu bullir de congelats esperant que els raviolis triguen un minut més a pujar a la superfície de la paella.
truita de salmó fumat
Ingredients
Per al farciment i els raviolis
:
- 100gr de formatge de cabra, esmicolat
- 50 g (2 oz) de ricotta
- suc de llimona 1/2
- 200gr d'espinacs, marcits, espremuts de l'excés d'aigua i trossejats
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- Una botiga fresca va comprar llençols de pasta
Per a la mantega de llimona i sàlvia
:
- 6 fulles de sàlvia, ben picades
- suc 1/2 llimona
- 50 g (2 oz) de mantega sense sal
Mètode
Poseu els fulls de ravioli frescos en un bol d’aigua acabada de bullir durant 5 minuts per estovar-los. Per fer el farciment, combineu el formatge de cabra, la ricotta, el suc de llimona, els espinacs i la nou moscada i rectifiqueu-ho.
Muntar els raviolis posant dues de les làmines de pasta estovades sobre una superfície de treball i després raspallar-les amb ou. Col·loqueu 1 cullerada de farcit a intervals de 10 cm (4 polzades) al llarg d’una de les fulles de pasta, però no tingueu la temptació d’omplir en excés ja que el farciment s’esgotarà. Col·loqueu la segona capa de pasta, amb el costat humit cap avall sobre les petites boles de farcit. Premeu suaument juntes per segellar el dit cap avall entre les files de farciment per crear una forma de quadrícula. Amb un ganivet esmolat, talleu entre els monticles de farciment per fer quadrats de raviolis. Repetiu-ho amb les altres capes de pasta i farcit i deixeu-la assecar sobre paper de cuina durant 1 hora. És possible que hàgiu de prémer de nou les vores dels quadrats per segellar-los un cop tallats.
Per fer la mantega de llimona i sàlvia, escalfeu la mantega en una paella petita i un cop hagi començat a fer escuma afegiu-hi les fulles de sàlvia. Traieu-ho del foc i remeneu-hi el suc de llimona i la ratlladura.
com desfer-se de la cel·lulitis a les cuixes
Escalfeu una paella gran d’aigua salada fins que bulli i deixeu caure els raviolis a l’aigua i després que surtin a la superfície (uns 30 segons), coeu-los 1 a 2 minuts més fins que estiguin cuits amb una lleugera mos. Serviu 3 raviolis per persona com a entrant o 6 com a principal i regueu-los amb la llimona tèbia i la mantega de sàlvia.