Cada vegada més de nosaltres estem recorrent a una dieta i un estil de vida lliures de productes d’origen animal, però per què s’està fent més popular la vida basada en plantes?
Segons la Vegan Society, el veganisme s’ha disparat al Regne Unit des del 2016, amb unes 600.000 persones que s’identifiquen tan veganes a partir del 2019. Quina és exactament la dieta vegana que tan atractiva?
Vegans famosos són Sandra Oh, Olivia Wilde i Will.i.am. I tampoc és una moda moderna; Els visionaris Albert Einstein i Leonardo da Vinci van posar en dubte la validesa de menjar carn.
Parlem amb Henry Firth i Ian Theasby, autors de BOSH! How To Live Vegan, Dominika Piasecka, de The Vegan Society, la doctora Justine Butler, investigadora sènior de la campanya de caritat vegana més gran d’Europa a Viva! i el xef vegà Day Radley sobre totes les coses veganes, inclòs com els pares poden ajudar si el seu fill vol passar a una dieta basada en plantes.
com fer bunyols de blat de moro
Crèdit: Getty
Per què estem experimentant un augment del veganisme?
El veganisme s’està convertint ràpidament en un estil de vida i una elecció de dieta regular, sobretot entre les dones: hi ha el doble de dones veganes que els homes, segons les últimes investigacions de la Vegan Society. Les xarxes socials han demostrat ser una gran plataforma per al moviment vegà; Actualment hi ha 84 milions de publicacions #vegan a Instagram, mentre que influents de celebritats com Ariana Grande i Miley Cyrus campionen regularment els avantatges de seguir una dieta vegana.
Les campanyes d’alt nivell, com el World Vegan Month i el Vegan, canvien els conceptes previs de la gent i la carrera de Great Bake Off britànica de l’any passat va tenir la seva primera setmana vegana per mostrar com pot ser la cuina vegana inventiva.
La creixent preocupació pel benestar animal i el medi ambient, juntament amb el desig de viure estils de vida més saludables, també està augmentant el veganisme. Els supermercats han respost a la tendència en expansió oferint més opcions sense carn i lactis, cosa que facilita als consumidors una dieta vegana.
'La representació positiva als mitjans de comunicació ha contribuït a canviar la imatge del veganisme', afirma Dominika Piasecka. 'Les receptes veganes delicioses han augmentat el nombre en línia i els atletes més vegans segueixen demostrant que es pot estar en forma i estar saludable en una dieta basada en plantes'.
'Internet també ha tingut un paper important', diuen Ian Theasby i Henry Firth, de BOSH. TV. “Ara la gent té tot aquest coneixement al seu abast. En qüestió de segons, podrem conèixer l’impacte ambiental del consum de carn i lactis, i l’impacte que té en la nostra salut ”.
El veganisme no és només menjar
Per a molts, el veganisme és una opció d’estil de vida que evita l’ús de productes animals en tots els aspectes de la vida, inclòs el fet de portar materials derivats d’animals com cuir, llana, seda i pell. Els vegans també eviten productes (com ara maquillatge o articles per a la llar) que s’han provat en animals, així com llocs que exploten animals com zoològics, circs i aquaris ”, explica Piasecka.
' Els vegans no consideren els animals com a mercaderies. No som els seus tutors ni propietaris ', afirma la doctora Justine Butler. Per dir-ho succintament, afegeix, els vegans no mengen, porten ni compren res 'que tingués un rostre o que sortís d'una cosa amb la cara'.
Els avantatges d’una dieta vegana
'Els vegans solen menjar més fruites i verdures, que es troben entre els aliments més saludables que hi ha, contribuint a una gran salut', afirma Piasecka, mentre que Butler afegeix que ser vegana 'redueix considerablement el risc de malalties, inclosos alguns càncers'.
Els beneficis per a la salut d'una dieta vegana no són sempre els més evidents. 'També hem trobat que ara les nostres al·lèrgies són molt millors. Henry va passar molt malament amb la febre del fenc durant l'estiu, i ara ja està pràcticament desaparegut ', afirma Theasby i Firth.
Però anar vegana no es tracta només de seguir una dieta millor. Hi ha molts altres avantatges per al nostre món en general. 'Si demà tot el món passés a vegana, estalviaríem més de 56 mil milions d'animals terrestres (1.1 mil milions només al Regne Unit) i com l'agricultura animal és també el major productor de gasos d'efecte hivernacle (al voltant del 16 per cent), passant a una planta- la dieta basada ajudaria molt a protegir el medi ambient reduint les emissions de carboni ', afirma Butler.
Els inconvenients d’anar vegana
El canvi pot ser inicialment aclaparador. Butler admet que és 'un procés d'aprenentatge i la majoria de la gent no es desperta vegà un matí', i afegeix que la gent tendeix a 'aprendre a mesura que va, a poc a poc', i que això és perfectament acceptable.
'Al principi, navegar per supermercats com a vegà pot ser difícil!', Ens van dir Theasby i Firth. “Quan tots dos vàrem anar vegans fa quatre anys, una botiga d'alimentació podia tenir edats. Hem de revisar constantment les etiquetes per comprovar si eren veganes (i de vegades encara no estàvem segur del 100%). Les coses són molt millors ara, amb passadissos lliures i un millor etiquetatge. '
Crèdit: Getty
Per què és saludable menjar una dieta vegana?
'Els vegans solen tenir menys colesterol, menor pressió arterial, menys obesitat, menys malalties cardíaques i taxes més baixes de certs càncers', afirma Butler. 'Això és degut a que les dietes riques en fruites i verdures fresques, aliments integrals (pa integral, arròs moreno i pasta integral), llegums (pèsols, mongetes i llenties), fruits secs i llavors estan farcits de totes les coses bones que necessitem sense exposar-nos a greixos saturats, hormones i proteïnes animals poc saludables, que estan relacionades amb la malaltia.
'I no oblidem que l'Organització Mundial de la Salut ha classificat la carn processada com cancerigen i causa de càncer, situant-la en la mateixa banda que el tabac', afegeix Piasecka.
Però, tot i que una dieta basada en plantes és, probablement, més saludable, no presumeix que anar vegan millorarà automàticament la vostra dieta i l’educarà a si mateix perquè conegueu les vostres fonts de proteïnes vegetals i què constitueix una dieta equilibrada.
'Pot ser una manera molt saludable de menjar, però depèn realment de com ho facis', diu el xef vegà Day Radley. “Ometre aliments no vegans no és poc saludable i molts vegans a llarg termini, com jo, són un bon exemple d’això. Però ara hi ha molts aliments vegans processats que, com qualsevol aliment processat, no hauria de constituir la major part de la dieta. '
Theasby i Firth es fan ressò d’aquest sentiment. 'Hi ha molta brossa vegana per aquí. Hamburgueses, gossos calents, entrepans de carn: qualsevol cosa que us pugueu imaginar. Com a vegà, pot ser fàcil caure en una trampa de menjar patates fregides i pasta, però la vida és tot l’equilibri. Seguim la norma del 80/20. 80% saludable i 20% tot el que us agradi. '
Menjar vegà: el que els vegans poden pensar que poden menjar, però no poden
Els vegans poden menjar qualsevol aliment vegetal, així com cereals, llegums, fruits secs i llavors, però no aliments d’origen animal com la carn, els lactis, els ous i la mel.
Després hi ha els ingredients sigils que semblen vegans, però no ho són. 'Malauradament, omnipresent en el nostre sistema alimentari', diu Radley, 'Els colors, els conservants i els filtres que utilitzen ingredients d'animals són omnipresents'.
espinacs i formatge de cabra
'El que cal destacar és el vi, tot i que, afortunadament, molts supermercats ara etiqueten el vi com a vegà, una tendència que s'ha estès a tots els principals comerciants d'aliments que fan les etiquetes d'ampolla'.
'De vegades, la cervesa i els vins es filtren amb productes animals com la medul·la òssia i la bufeta de peix, cosa que els converteix en inadequats per als vegans', afegeix Piasecka, mentre que altres aliments que cal evitar són 'salsa Worcestershire (anxoves), dolços masticables (gelatina) i una mica de margarina. marques (sèrum de llet). '
'Una de les coses més sorprenents que vam descobrir va ser que articles com les pomes, les taronges i els alvocats es poden recobrir amb un agent de vidre que normalment està elaborat amb xavacà (elaborat a partir de les secrecions del pinso lac'), van afegir Theasby i Firth.
La bona notícia és que hi ha molts aliments que potser no penseu que són vegans, però són, com ara Bisto Gravy, Marmite, Twiglets i molts sabors cruixents, inclosa la bacon fumada de Pringles!
Llegiu-ne més: els preferits de la família que desconeixíeu eren vegans
Si us trobeu sota la intempèrie, Butler recomana que els xarops d'auró, dàtils o atzavals siguin substitutius de la mel, ja que 'la investigació demostra que com a remei fred, la mel no ofereix avantatges sobre els altres xarops dolços'.
Com menjar una dieta vegana amb un pressupost
'Si cuineu des de zero amb llenties, mongetes i llegums, a més de verdures, la vostra factura alimentària serà molt baixa', recomana Radley.
“Utilitzeu espècies i herbes per amenitzar aquests plats. Els meus plats de pressupost preferits són la col vermella, un chilli pot i el moniato dolç. Aquests dos plats són ideals per cuinar per lots, de manera que feu més del que necessiteu i congeleu la resta. '
Crèdit: Getty
'La carn sol ser el més car en un plat, mentre que coses com els bolets, els tomàquets en conserves i els cigrons són econòmics com a patates fregides', diuen Theasby i Firth.
'Com a BOSH!', Volem crear receptes assequibles, així com els taps per a espectacles especials. Les nostres receptes es fan amb bolets, increïblement barats, però tan versàtils. Podeu crear-ho tot, des de pastissets de pebrots i pastissers, fins a pastissos antics i mini pastissos de bolets. '
Com poden ajudar els pares si els seus fills volen ser vegà
'És increïble veure la generació més jove prenent posicions', asseguren Theasby i Firth. “Sigueu tan solidaris com pugueu i sigueu creatius amb el menjar vegà! És una molt bonica oportunitat d'aconseguir que els vostres fills estiguin a la cuina i creeu una cosa deliciosa per a la família junts. '
'Ara hi ha molta opció i els pares poden acollir fàcilment una vegeta a la família', diu Butler. 'El pla de Vegan de 30 dies gratuït a Viva ha ajudat a un gran nombre de persones. Heu enviat un correu electrònic diari durant 30 dies amb receptes, consells sobre salut, informació, plans de menjars i receptes que inclouen tots els nutrients que un nen o un adolescent necessita. '
Piasecka recomana consultar el lloc web de Vegan Society per obtenir consells sobre dietes veganes per a nens, que el xef vegà Day Radley també aprova.
Tens a conèixer noves idees de dieta vegana? YouTube té una inspiració interminable. 'Com a pares ocupats, pot ser difícil pensar en idees de sopar emocionants, sobretot si no us vegans. Hi ha tantes plataformes diferents on es poden trobar receptes inspiradores, com BOSH.TV, l'avanguarda Vegan de Gaz Oakley o la cuina calenta de Lauren Toyota ', diuen Theasby i Firth.
Si encara no esteu segur, us animareu a saber que el 2017, la British Dietetic Association, que és la principal autoritat del Regne Unit en matèria de nutrició, va publicar aquesta declaració dient que 'una dieta vegana equilibrada pot gaudir de nens i adults, inclús durant l'embaràs. i la lactància, si la ingesta nutricional està ben planificada ”.
Receptes veganes
Si busqueu inspiració sobre com podeu cuinar l'estil vegà, feu una ullada a les receptes veganes del nostre lloc, com els deliciosos curry de cigrons veganes de Joe Wicks, les nostres moltes idees per esmorzar vegà i el nostre dinar vegà. recomanacions!
Recursos útils
La Vegan Society va llançar una aplicació el novembre passat per celebrar el Mes Mundial dels Vegans. Es diu VNutrition, és gratuïta per descarregar i ofereix consells i inspiració sobre com anar vegà.
BOSH! How To Live Vegan de Henry Firth and Ian Theasby is now (HQ, HarperCollins)