Pastís de grosella

serveix:

4 - 6

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Preparació:

50 min

Cuina:

45 min

Aquesta recepta empanada de pastissos de grosella és senzilla d’elaborar i plena d’aromes de grosella fruites que són delicioses en temporada. Es tracta d’un pastís de fruita de doble crosta amb un deliciós farcit de grosella. Una bonica recepta que podeu fer quan les maduixes són de temporada: sovint podeu comprar-les congelades si teniu dificultats per trobar fresques, o potser podeu créixer les vostres. Les groselles són tan entranyables i afruitats, només us encantarà el sabor, sobretot amb el recobriment pastisser de mantega. La menta d’aquest pastís va molt bé amb les groselles. Serviu el pastís calent o fred amb crema, crema o gelat. Aquesta recepta serveix de 4-6 persones i necessitarà al voltant d’1 hora i 35 minuts per fer i coure.

recepta de risotto de pèsol

Ingredients

Per a la pastisseria:
350g de farina
Pessic sal
175g de margarina o mantega, tallades a trossos
1 cullerada de sucre rodant
1 ou, mitjà, separat
2 - 4 cullerades d’aigua freda
Per al farcit:
Ores de grosella de 750g, rematades i cues
125 g de sucre
1 - 2 cullerades de menta picada fresca

Mètode

Per fer la pastissera, tamisem la farina amb la sal en un bol barrejant. Afegiu la mantega o la margarina i fregueu-la a la farina fins que la barreja s’assembli a pa ratllat. Remeneu el sucre i afegiu-hi el rovell. Afegiu gradualment suficient aigua per fer una massa tova.
Formeu la massa en una bola, emboliqueu la pell filmada i refredeu-la a la nevera durant uns 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 200ºC / 400⁰F / Ventilador 180⁰C / Gas Mark 6.
Traieu la brioixeria de la nevera i talleu la massa per la meitat. Rotlleu una peça sobre una superfície lleugerament enfarinada i utilitzeu-la per tallar un plat de 900ml.
Barregeu les groselles, els 100g de sucre i la menta i, tot seguit, poseu-hi la cullera al plat.
Enrotlleu la massa que quedi perquè s’ajusti al plat del pastís i raspalleu-ne la vora amb aigua. Tapeu el plat de pastís amb la brioixeria i segelleu-lo prement amb una forquilla o enfarinant la vora. Feu una petita escletxa a la part superior del pastís.
Batre una mica la clara d’ou amb una forquilla i, posteriorment, raspar-la per sobre de la part superior de la brioixeria. Espolseu els 25g de sucre restant sobre el pastís.
Enfornar durant 15 minuts, després reduir la temperatura del forn a 180 ºC / 350 ºF / Ventilador 160 ºC / Gas Marca 4 durant 25-30 minuts més fins que la brioixeria estigui daurada i les groselles quedin tendres quan s'introdueix una broqueta al centre del pastís. Serviu calent o fred.