- Vegetariana
serveix:
4Preparació:
10 minCuina:
20 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 500 kCal | 25% |
| Greix | 5,5 g | 8% |
| - Saturats | 1,5 g | 8% |
| Hidrats de carboni | 91g | 25% |
Aquest risotto verd de pèsols és un plat vegetal vibrant i reconfortant, que també és bo per a vosaltres. Hem combinat bons pèsols verds, creixents i menta per fer un puré ple de sabor i colorit que faci que aquest risotto de pèsols sigui realment especial. El risotto s’elabora amb l’arròs Arbotto risotto, un arròs tradicionalment italià que ara també es cultiva a Califòrnia i Arkansas. Aquest tipus d’arròs allibera molt de midó quan es cou, per donar la característica cremositat que esperaves d’un risotto. Sovint es deixa passar el creixent o s'utilitza només com a guarnició, però ens encanta el sabor pebrot que aporta al nostre risotto de pèsols verds. També funciona molt bé en entrepans o truites.
Ingredients
- Oli d'oliva 1 cda
- 2 chalots francesos picats
- 1 gra d'all picat
- 400g arròs risotto
- 150ml de vi blanc
- Brou vegetal de 750ml
- 300g de pèsols congelats, descongelats
- Creix de 200gr
- 1 fulla de menta
- ratllat i suc de mitja llimona
- Fraiche de greix reduït, per servir
Mètode
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella de fons gruixut a foc mitjà i cuineu-hi els xalotes durant uns minuts fins que estiguin tous, després afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure 2 minuts més i afegiu-hi l’arròs.
receptes d’inici de salmó fumat gordon ramsay
Augmenta el foc i afegeix el vi a la cassola. Coure-ho durant 1-2 minuts i després afegir ¼ del brou. Reduïu-ho a foc lent i continueu afegint el brou a poc a poc fins que s’hagi absorbit tot el líquid i l’arròs estigui tendre.
Mentrestant, unteu els pèsols, creixents, menta i llimona en un processador d’aliments. Afegiu el puré verd a la cassola de risotto cuit, condimenteu-lo al gust i feu-ho coure durant 1 min.
Dividiu el risotto entre 4 bols i a la part superior amb crema creiche i uns pèsols més cuits per decorar, si voleu.