Recepta de carn de bistec i ronyó



serveix:

4 - 6

Habilitat:

mitjà

Preparació:

45 min

Cuina:

4 hores

Nutrició per ració

RDA
Calòries 777 kCal el 39%
Greix 40g 57%
- Saturats 19g 95%

El bistec i el budell de ronyó és l’aliment final britànic de confort. Allineu un lavabo amb pastisseria suet casolana i després ompliu la caixa de pastisseria amb carn i ceba i deixeu-ho al vapor





Ingredients

  • Chuck o filet de braça de 750g (una peça) en una sola peça
  • Ronyons de porc (o bou) de 125 g (4 oz)
  • 1 tbsp arrodonida de farina ben condimentada
  • 1 ceba mitjana, pelada i tallada a rodanxes
  • 150 ml (¼ pinta) de brou o aigua
  • Per a la pastisseria suet
  • :
  • 250g (8oz) de farina autosuficient
  • 1 nivell de tsp de sal
  • Suet triturat de 125 g (4 oz) (vedella o verdura)
  • També necessitareu:
  • Conca de budell 1,75 litres (3 pinta), ben untada
  • Doble gruix de paper, greixat i cordó impermeable


Mètode

  • Talleu la carn a rodanxes fines i, a continuació, en tires de 2,5 cm. Nucli, després trosseu el ronyó a trossos petits. Enrotlleu una tira de carn al voltant d’un tros de ronyó, i després aboqueu la carn en farina.

    amanida tèbia de formatge de cabra
  • Per fer la pastisseria: tamisar la farina amb sal; barrejar en suet. Afegiu aigua freda (aproximadament 8 cullerades) per fer una massa tova, amb un ganivet.

  • Poseu-hi una superfície enfarinada, talleu-ne una quarta part de la brioixeria i enrotlleu-la uniformement fins a fer una rodona, d’uns 1cm (½ polz) de gruix. Escorreu la pastisseria amb farina, plegueu-la lleugerament en 4, després poseu-la a la conca, desplegueu-la i premeu-la pels costats de la conca, de manera que només se superposi a la part superior.

  • Ompliu la caixa de pastisseria amb carn i ceba a rodanxes alternativament. Aboqueu-hi aigua o brou fred. Enrotlleu la resta de pastisseria per formar una tapa. Humitegeu la vora superior de la rebosteria i premeu la tapa fermament. Paper de mantega per un costat i poseu-hi el púding, lligant-lo amb corda. Retalleu el paper sobrant. Escalfeu el budinet durant 4 hores, en un vapor doble o una paella gran i amb paella. Continuar remuntant aigua bullent, per arribar a la meitat dels costats de la conca.

  • Treure paper. Talleu una llesca de pastisseria per la part superior i afegiu-hi una mica de brou calent o aigua per augmentar la quantitat de salsa, si voleu.

    aldi pancake pan
Llegir A Continuació

Recepta de llobarro estil espanyol