serveix:
4 - 6Habilitat:
mitjàPreparació:
45 minCuina:
4 horesNutrició per ració | RDA | |
---|---|---|
Calòries | 777 kCal | el 39% |
Greix | 40g | 57% |
- Saturats | 19g | 95% |
El bistec i el budell de ronyó és l’aliment final britànic de confort. Allineu un lavabo amb pastisseria suet casolana i després ompliu la caixa de pastisseria amb carn i ceba i deixeu-ho al vapor
Ingredients
- Chuck o filet de braça de 750g (una peça) en una sola peça
- Ronyons de porc (o bou) de 125 g (4 oz)
- 1 tbsp arrodonida de farina ben condimentada
- 1 ceba mitjana, pelada i tallada a rodanxes
- 150 ml (¼ pinta) de brou o aigua
- Per a la pastisseria suet
- :
- 250g (8oz) de farina autosuficient
- 1 nivell de tsp de sal
- Suet triturat de 125 g (4 oz) (vedella o verdura)
- També necessitareu:
- Conca de budell 1,75 litres (3 pinta), ben untada
- Doble gruix de paper, greixat i cordó impermeable
Mètode
Talleu la carn a rodanxes fines i, a continuació, en tires de 2,5 cm. Nucli, després trosseu el ronyó a trossos petits. Enrotlleu una tira de carn al voltant d’un tros de ronyó, i després aboqueu la carn en farina.
amanida tèbia de formatge de cabra
Per fer la pastisseria: tamisar la farina amb sal; barrejar en suet. Afegiu aigua freda (aproximadament 8 cullerades) per fer una massa tova, amb un ganivet.
Poseu-hi una superfície enfarinada, talleu-ne una quarta part de la brioixeria i enrotlleu-la uniformement fins a fer una rodona, d’uns 1cm (½ polz) de gruix. Escorreu la pastisseria amb farina, plegueu-la lleugerament en 4, després poseu-la a la conca, desplegueu-la i premeu-la pels costats de la conca, de manera que només se superposi a la part superior.
Ompliu la caixa de pastisseria amb carn i ceba a rodanxes alternativament. Aboqueu-hi aigua o brou fred. Enrotlleu la resta de pastisseria per formar una tapa. Humitegeu la vora superior de la rebosteria i premeu la tapa fermament. Paper de mantega per un costat i poseu-hi el púding, lligant-lo amb corda. Retalleu el paper sobrant. Escalfeu el budinet durant 4 hores, en un vapor doble o una paella gran i amb paella. Continuar remuntant aigua bullent, per arribar a la meitat dels costats de la conca.
Treure paper. Talleu una llesca de pastisseria per la part superior i afegiu-hi una mica de brou calent o aigua per augmentar la quantitat de salsa, si voleu.
aldi pancake pan