Amanida de formatge de cabra

Aquesta deliciosa amanida és una versió moderna de la clàssica amanida de formatge de cabra càlida francesa.

Ingredients

1 munt de remolatxes fresques (aproximadament 4-5 remolatxes) 150g de fulles amanides vermelles i verdes barrejades40g (1 1/2oz) de pinyons rostits
4 x 100 g de rodanxes de formatge de cabra
Oli d’oliva
Un petit grapat de cibulet
Guarnició
1tsp de mostassa de Dijon
1 vinagre de vi 1/2 cullerades
5-6 cullerades d’oli d’oliva lleuger o una barreja d’oli de gira-sol i oli d’oliva verge extra
Sal i pebre
Servir
4 llesques de pa a la brasa a la planxa

Escalfeu el forn a 200 ° C / 400 ° F / gas. 6. Tallar i rentar la remolatxa a l’aigua corrent i assecar-la amb una tovallola de paper. Oli lleugerament un tros gran de paper i col·locar-lo sobre una safata de coure. Col·loqueu la remolatxa al mig i trinxeu les vores de la làmina per fer una tenda solta, introduïu-la al forn i feu-la coure aproximadament una hora o fins que estiguin tendres.
Deixeu refredar i peleu la pell i talleu-la.
Pre escalfeu la graella, poseu les llesques de tronc de cabra sobre una làmina d’oli de greix i greixada fins que es dauri i comence a fondre’s. Al mateix temps, rostiu el pa de nous a banda i banda.
Col·loca un disc de registre de cabra al damunt de cada tros de pa a la brasa. Organitza les fulles d’amanides, la remolatxa, les nous a les plaques, escampeu-les amb els fruits secs fins. Col·loqueu el registre de pa i cabra al damunt de les fulles d’amanida, vestiu-vos amb vinagreta i cibulet.