El gall dindi rostit de Gordon Ramsay amb recepta de llimona, julivert i all

serveix:

8 - 10

Habilitat:

mitjà

Preparació:

30 min

Cuina:

2 h 30 min (calculant a 30 minuts per kg)

La recepta de gall d’indi rostit de Gordon Ramsay és un dels preferits de Nadal. Apreneu a cuinar el gall d’indi perfecte amb la millor recepta d’aquest xef famós encara.

La recepta de gall dindi rostida de Gordon Ramsay és deliciosa, fàcil de fer i està aromatitzada amb llimona, julivert i all. Gordon diu: 'Aquesta és la meva manera preferida de rostir gall d’indi: amb una mantega salada a la pell per mantenir la carn de pit humida i saborosa. Per garantir que el farcit de gall d'indi i de porc es cuini correctament, forneixo el farcit per separat. Un altre dels meus secrets és descansar el gall d’indi un parell d’hores o més. A mesura que es relaxa, els sucs es reabsorbeixen, fent que la carn sigui suculenta, tendra i més fàcil de tallar. Pot semblar molt de temps, però la textura es millorarà quan més deixis el gall dindi a reposar. La canalització de salsa calenta restablirà la calor. ”Aquesta recepta triga 3 hores a preparar i cuinar i serveix entre 8-10 persones. L'endemà, quedava un curry deliciós!

T’encanten les receptes de Gordon? Gordon Ramsay té moltes receptes més delicioses aquí.

maquillatge d'ulls ensangonats

Ingredients

• 1 gall dindi de gamma lliure (idealment el negre Norfolk o el bronze), d’uns 5 a 5,5 kg
• sal marina i pebre negre acabat de molir
• 2 cebes pelades i a la meitat
• 1 llimona, a la meitat
• 1 cap d'all, a la meitat en horitzontal
• 6 fulles de llorer
• oli d’oliva, a regar
• 8 raspes de cansalada fumada
• Llimona, julivert i mantega d'all:
• 375 g de mantega, a temperatura ambient
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• picat finament ratllat i suc de 2 llimones petites
• 3 grans d'all, pelats i triturats
• un munt de julivert de fulla plana, només de fulles, picades

Mètode

• Preescalfeu el forn a 220 ºC / Gas 7. Mentrestant, prepareu la mantega d’herbes. Posem la mantega en un bol gran i condimentem amb sal i pebre. Afegiu l’oli d’oliva i barregeu-ho bé. Afegiu la ratlladura de llimona i el suc, l’all triturat i el julivert picat. Barregeu bé per combinar.

• Traieu les gotes de la cavitat del gall dindi. Assaoneu bé la cavitat amb sal i pebre, després farciu-ho amb les cebes, la llimona, les meitats d'all i les 2 fulles de llorer.

  imatges d'estómacs inflats

• Amb les mans, afluixeu la pell del pit dels dos extrems de l’ocell de manera que podreu farcir la mantega aromatitzada que hi ha a sota, assegurant-vos que mantingueu la pell intacta. Repetiu la pell a les cames: des de la part inferior del pit, sentiu el camí sota la pell i cap a la cama, deixant anar el buit.

• Remeneu la meitat de la barreja de mantega als espais oberts sota la pell. Des de fora de la pell, massatge suaument la mantega al voltant dels pits de manera que la carn quedi uniformement tapada. Finalment, introduïu la resta de fulles de llorer sota la pell dels pits.

• Col·loqueu l’ocell en una safata grossa, posant el pit cap amunt. Esteneu la resta de mantega per tota la pell. Assaoneu-ho bé amb sal i pebre, després escorreu amb una mica d’oli d’oliva. (Si us prepareu un dia abans, cobriu el gall dindi amb paper film i refrigereu-lo en aquesta fase.)

  valor dels llibres antics per a nens

• Torrar el gall d’indi al forn calent durant 10-15 minuts. Tireu la safata del forn, bateu l’ocell amb els sucs de la paella i poseu els raspers de cansalada sobre el pit per mantenir-lo humit. Torna a basar-te. Baixeu la configuració a 180 ° C / gas 4 i cuineu-la durant aproximadament 2 hores i mitja (calculant a 30 minuts per kg), bastant de tant en tant.

• Per provar si el gall dindi és cuit, introduïu una broqueta a la part més gruixuda de la cama i comproveu que els sucs queden clars, en lloc de rosats. A mesura que les temperatures i les formes i les talles del gall dindi varien, és crucial comprovar el gall dindi uns 30 minuts abans del temps calculat de la torretació. Si els sucs són rosats, rostiu-ho durant 15 minuts més i torneu-ho a comprovar. Repetiu el que sigui necessari fins que el gall dindi estigui cuit.

• 
  
  Transferiu el gall dindi a un plat escalfat i traieu el nas, les ales i les puntes dels tamborons; reserveu-les per a la salsa. Deixeu reposar el gall dindi en un lloc càlid durant almenys 45 minuts; fer la salsa mentrestant. Traieu les fulles de llorer de sota la pell abans de tallar. Serviu el gall dindi amb el salsa calent, el farcit i els acompanyaments.