Fideus cruixents de gamba de Hairy Bikers amb gambeta i recepta de cranc



serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

30 min

Cuina:

30 min

La combinació de fideus cruixents, llagostí i cranc converteix un deliciós plat al qual tota la família es pot endur. Aquest àpat amb infusió tailandesa està rebentat de sabor gràcies al gingebre, els alls i les cebes de primavera. El truc per obtenir uns fideus cruixents perfectes segons els Hairy Bikers, és deixar caure els fideus directament a l’oli calent, sense necessitat de blanquejar. Assegureu-vos que recordeu que s'amplien, de manera que és important cuinar-los en lots.





Ingredients

  • Oli vegetal o de mongeta
  • Tallarines fines d'arròs de 125gr
  • 5 chalots tailandesos (o una ceota de plàtan), a rodanxes fines
  • Llagostins de tigre cru i pelats de 400 g, desemmotllats
  • 20g de gingebre arrel fresc, ben ratllat
  • 3 grans d'all, ratllats o triturats
  • 20g galangal, ben ratllat
  • 3 cebes tendres, tallades a la longitud i a rodanxes fines
  • 150 germinats de mongetes fresques
  • 3 fulles de calç de cafè, tallades a rodanxes fines i tallades a tires
  • 200g de cranc de color blanc escollit fresc
  • Un bon grapat de coriandre fresc, aproximadament picat
  • Un bon grapat de menta, fulles recollides de les tiges (no piqueu ni les fulles es deixaran marrons)
  • Gran grapat d’alfàbrega santa
  • Per al guarniment:
  • 2 cullerades de sucre de palma ratllades
  • 5 tbsp de salsa tailandesa de peix
  • 3 cullerades de suc de llima fresca
  • Per guarnir:
  • 1 pebrot vermell gran, tallat a un angle
  • 2 llimes, tallades a falques


Mètode

  • Primer feu el guarniment. Barregeu el sucre de palma i la salsa de peix fins que el sucre es dissolgui. Agiteu el suc de llima, i reserveu-les.

    ruibarbre i gingebre de tija es desfan
  • Aboqueu prou oli per fregir en un wok o una cassola gran i escalfeu a 180-190 ° C. No permetis que el petroli es sobrecalenti i mai deixeu l’oli calent sense vigilància. Per provar la temperatura, afegiu un petit cubell de pa. Si l’oli és prou calent, el pa es tornarà cruixent i daurat i flotarà a la part superior en pocs segons. Fregiu els fideus en lots: cada lot es courà en segons. Afegiu un lot a la cassola i deixeu-ho coure fins que els fideus s’esponguin i tornin un color daurat pàl·lid. Retireu acuradament els fideus amb una cullera escorreguda i escorreu-los sobre paper de cuina. Semblaran una mica com un paller gegant.

  • Netegeu el wok i afegiu-hi 3 cullerades d’oli fresc i, a continuació, fregiu els xalots fins que quedin cruixents. Traieu-les del wok, escorreu-les sobre paper de cuina i reserveu-les.

  • Poseu el wok al foc i afegiu-hi una altra cullerada d’oli vegetal. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les gambes i remeneu-les o trinxeu-les fins que siguin lleugerament opaques. Afegiu el gingebre, l’all i el galangal i salteu-ho un parell de minuts. Continuar cuinant i remenant fins que les gambes siguin cuites. Talleu el contingut del wok en un bol gran i afegiu-hi els ceixos cruixents.

  • Afegiu-hi ara les cebes de primavera, els germinats de mongeta, les fulles de llima i la carn de cranc, després el guarnit i les herbes. Barregeu-ho tot, però sigueu suaus perquè no tritureu les herbes. Trobem que fer servir les nostres mans és millor.

    què es pot menjar a la dieta Atkins
  • Per servir, agafeu un bol gran i talleu l’amanida, començant per una capa de tallarines cruixents i, a continuació, alterneu capes de barreja de gambes i crancs i fideus. Guarniu-les amb rodanxes de talls de pebrot i calç i serviu-ne immediatament.

Llegir A Continuació

Recepta de fondant de xocolata