serveix:
10Habilitat:
fàcilPreparació:
30 minCuina:
4 horesNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 391 kCal | 20% |
| Greix | 17g | 24% |
| - Saturats | 7g | 35% |
La nostra espatlla de corder harissa és una combinació de carn tendra i saborosa que es serveix amb patates per obtenir un plat plaent per a la rostició. L’espatlla de xai és un bon tall per alimentar a la gent amb un pressupost, i els suculents sucs donen a les patates i al fonoll un excel·lent impuls del sabor. L’espatlla de xai de Harissa utilitza pasta d’ harissa, un ingredient de l’Orient Mitjà elaborat amb pebrots i espècies rostits, per donar una profunditat i sabor picant a la carn.
Ingredients
- 1 espatlla de xai sencer, amb un pes aproximat de 2,2-4 kg
- 3 llimones conservades, centres desemmotllats i descartats, amb la pell trossejada
- Pasta de harissa de 4 cullerades
- 4 chalots pelats i pelats a la meitat
- 200ml de vi blanc
- 1,2 kg de patates noves, pelades i a la meitat
- Fonoll de 2 bombetes, quarts
- julivert picat, per servir
- Per a l'escabetx:
- Vinagre de 80 ml
- 50g de sucre
- 300g raves, a la meitat
- 3 frondes d’anet
Mètode
Preescalfeu el forn a 200 ºC. Per al xai: barregeu les llimones i la pasta d’arissa conservades en una batedora d’espècies, per formar una pasta rugosa. Talleu les incisions al corder i repartiu-les per la pasta. Deixeu-ho marinar durant almenys una hora o durant la nit.
melissa rauch baby
Poseu les escotes, el vi i l’aigua de 125ml en un plat de rostició. Situeu-vos el xai al damunt, tirant-hi els xampinyons a sota. Tapeu-ho amb paper film i rostiu-ho durant 20 minuts, i baixeu el forn a 150 ºC i deixeu-ho coure 3 hores més.
Una hora abans del final, afegiu-hi les patates i el fonoll nou al xai a la planxa per assegurar-vos que tots tenen un bon glaçament dels sucs de xai. Torneu al forn, tapeu-ho amb paper film i coeu-ho durant l’hora final.
quantes calories en una jaqueta de patata amb tonyina
Per a l'escabetx: escalfeu el vinagre i el sucre, afegiu els raves i l'anet i deixeu-ho reposar 30 min.
Talleu l’espatlla de xai d’Harissa i serviu-la, rematada amb el julivert picat, amb les patates, el fonoll i l’escabetx.