Recepta de calamar d’estil espanyol



serveix:

4 - 6

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

1 h 15 min

Nutrició per ració

RDA
Calories 377 kCal 19%
Greix 16g 23%
- Saturats 4,5g 23%

El calamar és un marisc relativament barat i realment deliciós quan es cuina lentament com en aquesta recepta, cosa que el fa suau i tendre. Combinat amb sabors clàssics espanyols com el safrà, l'all i el tomàquet, aquest sopar és ple d'ingredients molt saborosos. Assegureu-vos que teniu un munt de pa cruixent per triar els sucs.





Ingredients

  • 600g de calamar (16-20 d’ells), netejats i tallats a trossos de 2,5cm
  • 1 ceba gran, pelada i tallada a falques
  • 4 grans d'all grossos, sense pelar
  • 6 grans tomàquets madurs, desnatats, tallats i deseñats
  • 2 x 400g de llaunes de cigrons, esbandides i escorregudes
  • 2 fulles de llorer, esquinçades
  • 1tsp de pebre vermell fumat
  • 2 cullerades d’oli d’oliva bo
  • 200 ml de xerès Fino o Amontillado
  • Anell de xoriço de 200 g, a rodanxes gruixudes
  • Bon pessic de fils de safrà (aproximadament 1 punt)
  • 1tsp grans de pebre negre
  • 1 cda. De menta picada finament
  • 2 cullerades de julivert ben picat
  • Pa cruixent i amanides / verds, per servir


Mètode

  • Poseu els calamars en un cassó a prova de flames amb les falques de ceba, els grans d'all, el tomàquet, els cigrons, les fulles de llorer, el pebre vermell, l’oli, el xerès i 300 ml d’aigua. Porteu-ho a ebullició a foc alt, després tapeu i reduïu el foc tan baix com vagi a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.

  • Traieu els grans d'all i reserveu-los. Afegiu-hi més aigua si la salsa està massa espessa. Remeneu el xoriço i deixeu-ho coure a foc lent, durant 15 minuts.

  • Mentrestant, torneu els fils del safrà en una paella petita i seca a foc mig, fins que s’enfosqueixen. Poseu-los en un morter amb els grans de pebre i moleu-los a pols amb el pestell. Premeu els grans d'all cuits al morter i afegiu 1 cullerada del suc de la cuina. Lliureu una pasta i incorporeu-la a la cassola. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts. Remeneu les herbes i després serviu-les calentes amb el pa cruixent, acompanyat d’amanida o verdures.

Llegir A Continuació

Recepta de cupcakes de vampirs