Recepta de salmó amb estragó i salsa de bolets

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

25 min

Aquest salmó amb estragó i salsa de bolets és ple de sabor. És tan fàcil de fer i perfecte per sopar. El distintiu sabor anasonat de l’estragó va molt bé amb peixos de tota mena, però és especialment bo amb el salmó. La salsa d’aquesta recepta és molt fàcil de fer, amb crema creiche i els bolets aporten textura. Sovint podeu trobar algunes ofertes molt bones en bosses de filets de salmó, cosa que fa que la recepta sigui bastant rendible. És deliciós per a un àpat especial per a l'ocasió o per al dinar lleuger d'estiu Molt servit amb patates noves i espinacs o tagliatelle fresca.

Ingredients

• 50g de mantega sense sal
• 4 filets o filets de salmó
• 1 ceba, ben picada
• 175g de bolets, a rodanxes fines
• Brou de verdures calents de 200 ml
• 2 culleradetes de blat de moro
• ½ cullerada mostassa anglesa
• 50 ml de crema fresca
• 3 cullerades d'estragó picat fresc
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• Sal i pebre negre acabat de triturar

Mètode

• Fondre la meitat de la mantega en una paella gran i després afegir el salmó. Coure a foc moderat durant uns 8 minuts, girant una vegada, fins coure-ho. Transferiu-lo a un plat, tapeu-ho i feu-lo calent mentre feu la salsa.

  què fer amb les restes de xai

• Escalfeu la mantega que queda a la cassola i afegiu-hi la ceba. Fregiu-ho suaument durant uns 5 minuts fins que estigui suau, però no es dauri. Afegir els bolets i coure fins que comencin a fluir els sucs. Afegiu el brou i feu-ho a foc lent durant 2 o 3 minuts.

• Barregeu la farina de blat de moro i la mostassa i barregeu-ho en 1 cullerada d'aigua. Agiteu la barreja a la barreja de bolets i feu-ho a foc lent, remenant contínuament fins que la salsa s’espesseixi.

• Incorporeu-hi la crema creiche, l’estragó, el vinagre i condimenteu-ho amb sal i pebre negre acabat de triturar.

  gènere de nadó kim

• Colseu la salsa sobre el salmó i serviu-la amb espinacs i patates noves.