Foto de cremes de natilla (Crèdit de la imatge: Jo Wheatley, A Passion For Baking)
| Serveix | 8-10 |
Cuinar? Aquestes receptes de galetes, incloses les idees de Jo Wheatley i John Whaite, són perfectes amb una tassa de te. O per què no impressioneu el pastís de roses i xocolata de Jo Wheatley?
recepta de pastisseria valerie pastisseria valerie
Ingredients
- 100g de mantega sense sal, estovada
- 50 g de sucre llustre
- 100 g de farina llisa, més extra per desplegar
- 25g de pols de natilla
- 25gr de farina de blat de moro
Per al farciment de crema de flam:
- 150 g de sucre llustre
- 45g de mantega sense sal, estovada
- 20g de pols de natilla
- 3 cullerades de llet plena de greix
També necessitareu:
- Una safata de forn folrada amb pergamí de forn
- Un tallador de galetes quadrat o rodó de 6 cm
- Una bossa de canonades equipada amb un broquet rodó d’1cm
Mètode
Per fer les galetes, batre la mantega i el sucre junts fins que quedin suaus i suaus: es pot fer amb un batedor de mà elèctric o bé en un bol amb una cullera de fusta. Tamiseu la farina, la pols de crema i la farina de blat de moro al bol i barregeu-la fins que quedi ben homogènia
Emboliqueu la massa amb paper film i refredeu-la a la nevera durant 20 minuts
Mentrestant, preescalfeu el forn a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3
Empolsineu la superfície de treball amb farina i estireu la massa fins a un gruix de 3-4 mm. Amb el tallador, estampeu les galetes i col·loqueu-les a la safata de forn folrada. Reuneix qualsevol massa de talls en una bola i, a continuació, torna a enrotllar i estampa més galetes
Introduïu la safata del forn a la nevera perquè es refredi durant 10 minuts
Coure al prestatge central del forn preescalfat durant 10-12 minuts fins que les galetes quedin daurades i fermes. Deixeu refredar a la safata del forn durant un parell de minuts i, a continuació, traslladeu les galetes a una reixeta fins que estiguin fredesPer fer el farciment, barregeu tots els ingredients fins que quedi suau amb un batedor de mà o al bol d’una batedora independent. Introduïu la cullera en una bossa de canonades equipada amb un broquet rodó d'1 cm i introduïu el farciment a la meitat de les galetes, i després feu un sandvitx amb la resta de galetes.