- Vegetariana
serveix:
4 - 6Habilitat:
mitjàPreparació:
20 minCuina:
2 horesEs tracta d’un budell senzill i càlid per als dies freds, amb un dolç i entranyable llimona al damunt
Ingredients
- Zestat ben ratllat i suc de 2 llimones
- 25g de muscovat clar o sucre moreno
- 100g de mantega sense sal, suavitzada
- 100 g de sucre
- 2 ous mitjans
- 100g de farina autoliberada tamisada
Mètode
Mantega generosament una conca de budell de 850ml. Incorporeu el suc d’1 llimona i el sucre moreno fins que el sucre es dissolgui, i després poseu-lo a la conca.
Cremeu junts la mantega, la picada de llimona i el sucre rodanxes fins que siguin molt lleugers i esponjosos. Bateu-hi un ou alhora, afegint-hi una cullerada de farina i, tot seguit, doblegueu-hi la farina restant. Finalment, remeneu la resta del suc de llimona.
Colleu la barreja a la conca. El suc de llimona i el sucre augmentaran a la part de la conca, no us preocupeu per això i no intenteu empassar-ho amb el batedor. Lligar una doble capa de paper mantellat o pergamí de coure, però mantingut per sobre, a la part superior de la conca. Poseu una placa calenta, cremallera o petita placa impermeable al foc en una cassola gran i poseu-hi el púding. Aboqueu aigua bullent fins arribar a la meitat del costat de la conca, després tapeu la cassola i feu-la a foc molt suau. Coure al vapor durant dues hores i remuntant l'aigua bullint un parell de vegades al llarg del camí.
com fer la cobertura de crema de mantega
Traieu la làmina i deixeu anar les vores del púding amb un ganivet. Col·loqueu un plat al damunt, invertiu el plat i lavabo i desemmotlleu el budell. Gaudiu del moment mentre la salsa desfà la esponja com lava calenta i deixeu que els vostres convidats també l’admiren. A continuació, talleu-ho amb una cullera gran i serviu-ho en calent, amb crema doble refrigerada.