| Serveix | 6+ |
| Temps de preparació | 25 minuts |
| Hora de cuinar | 1 hora |
| Temps total | 1 hores 25 mins |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 267 Kcal | 13% |
| Greix | 27 g | el 39% |
| Greix saturat | 17 g | 85% |
Ingredients
- 4 bulbs de fonoll
- 3 porros mitjans
- 50 g (2 oz) de mantega
- 2 cullerades de julivert de fulla plana picat
- 1 cullerada de fulles de farigola, picades
- Brou de pollastre o verdura de 225 ml (8 fl oz)
- 225ml (8fl oz) de nata doble
necessitarà
sopa de moniato i ceba vermella
- un plat de forn superficial d’aproximadament 25,5 cm x 25,5 cm (10x10 polzades)
Mètode
Traieu les capes exteriors resistents del fonoll. Dividiu-lo al llarg, traieu el nucli i talleu-lo transversalment en rodanxes de 6 mm (¼in). Retalleu les arrels i les tapes de color verd fosc dels porros, reduïu-los a la meitat per la longitud i talleu-los transversalment en rodanxes de 6 mm (¼in). Rentar i escórrer bé.
Foneu la meitat de la mantega en una paella de sofregit gran, afegiu la meitat del fonoll i deixeu-ho coure durant 5 minuts fins que tot just comenceu a estovar-se. Passeu-ho a un bol gran i cuineu el fonoll restant de la mateixa manera. Foneu la resta de mantega i cuineu els porros de la mateixa manera fins que quedin toves. Passeu els porros al mateix bol del fonoll. Afegiu-hi les herbes i molta sal i pebre. Aboqueu-hi el fumet i la nata, barregeu-ho bé i, a continuació, traslladeu-lo a un plat de forn gran.
Escalfeu el forn a 190 ºC, ventilador a 170 ºC, 375 º F, gas 5. Cuineu el gratinat durant 45 minuts a 1 hora. La part superior ha d’estar ben daurada, la crema bullent i les verdures tendres.