Recepta d'albergínia, mongeta i patata al curry



  • Saludable
  • Vegetariana

serveix:

6

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Cuina:

40 min

En aquest curry fàcil de combinar es combinen una saborosa combinació de verdures abundants i espècies tangibles



carn de porc rostida amb xampinyons xinesos


Ingredients

  • 3 tbsp d’oli de gira-sol
  • 2 albergínies grans, tallades a trossos grans
  • 1 ceba gran vermella, a rodanxes
  • 3 grans d'all picats
  • Llavors de comí 2tsp
  • Pot ½ x 290 g de Kashmiri Enganxa
  • 450 g de patates noves, a la meitat
  • 450g (1lb) de tomàquets, en quarts
  • Mongetes verdes de 250 g (9oz), retallades
  • 4 cullerades de coriandre fresc picat
  • Iogurt natural, per servir


Mètode

  • Escalfeu l’oli en una cassola gran, afegiu les albergínies i coeu-ho durant 5 minuts. Remeneu la ceba i deixeu-ho coure 10 minuts més fins que l’albergínia estigui daurada i la ceba suau.

  • Remeneu els alls, les llavors de comí i la pasta de curry i coeu-ho durant 2 minuts.

  • Afegiu les patates i els tomàquets nous i remeneu 300ml (½ pinta) d’aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 15 minuts fins que les patates estiguin tendres.

  • Afegiu les mongetes i coeu-ho 5 minuts fins que estiguin tendres. Comproveu el condiment i remeneu el coriandre.

  • Serviu amb un dollop de iogurt natural.

Llegir A Continuació

Recepta de sopa de pastanaga i porro