- Saludable
- Vegetariana
serveix:
6Habilitat:
fàcilCost:
baratCuina:
40 minEn aquest curry fàcil de combinar es combinen una saborosa combinació de verdures abundants i espècies tangibles
carn de porc rostida amb xampinyons xinesos
Ingredients
- 3 tbsp d’oli de gira-sol
- 2 albergínies grans, tallades a trossos grans
- 1 ceba gran vermella, a rodanxes
- 3 grans d'all picats
- Llavors de comí 2tsp
- Pot ½ x 290 g de Kashmiri Enganxa
- 450 g de patates noves, a la meitat
- 450g (1lb) de tomàquets, en quarts
- Mongetes verdes de 250 g (9oz), retallades
- 4 cullerades de coriandre fresc picat
- Iogurt natural, per servir
Mètode
Escalfeu l’oli en una cassola gran, afegiu les albergínies i coeu-ho durant 5 minuts. Remeneu la ceba i deixeu-ho coure 10 minuts més fins que l’albergínia estigui daurada i la ceba suau.
Remeneu els alls, les llavors de comí i la pasta de curry i coeu-ho durant 2 minuts.
Afegiu les patates i els tomàquets nous i remeneu 300ml (½ pinta) d’aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 15 minuts fins que les patates estiguin tendres.
Afegiu les mongetes i coeu-ho 5 minuts fins que estiguin tendres. Comproveu el condiment i remeneu el coriandre.
Serviu amb un dollop de iogurt natural.