Salted Caramel Xocolata Torte

serveix:

8-12

Habilitat:

fàcil

Preparació:

40 min

Cuina:

20 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	493 kCal	25%
Greix	33g	47%
- Saturats	20g	100%

Aquesta deliciosa recepta de torta de xocolata sense cocció té un toc de salat per donar a conèixer els seus sabors rics. Ràpid i fàcil, és un excel·lent postre per servir als convidats. El ric sabor de xocolata fa meravelles amb el caramel afilat i salat: és un partit fet al cel! Aquest torte serveix de 8 a 12 persones i durarà aproximadament una hora per preparar i fer. Serviu aquest saborós torte amb un raig de nata, una cullerada de gelat o amb un dollop més de caramel. És una autèntica delícia per a postres! Les restes es poden guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a un màxim de 2 dies.

Ingredients

Per a la base:
12 galetes digestives, triturades
60g de mantega sense sal, fosa
Pel caramel:
100 g (3½ oz) de sucre
Glicosa líquida de 2 cda
300ml de nata amb cartró
Pessic gran de flocs de sal, per exemple, Maldon
Per a la capa de xocolata:
2 amb clares d'ou
125g (4oz) de sucre rosegat
300ml de nata amb cartró
Poques gotes d'extracte de vainilla
300g (10oz) de xocolata fosca, fosa
Pessic de flocs de sal, per decorar
També necessitareu
:
Llauna de pastisseria de fons solt de 20cm (8in), folrada de pergamí al forn
Bossa petita canalització d’un sol ús

Mètode

Per fer la base: Barregeu les galetes triturades amb la mantega fosa. Talleu la barreja a la base de la llauna de pastís folrada i premeu-la bé. Escalfeu la barreja de galetes mentre feu el caramel.
pasta amb tàperes
Per fer el caramel: aboqueu 4 cullerades d’aigua en una paella i afegiu-hi el sucre i la glucosa líquida. Poseu la cassola a foc lent i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Netegeu els cristalls dels costats de la paella amb un pinzell humit. Augmentem el foc i bullim l’almívar fins que es torni daurat. Mentre el xarop bull, porteu la crema a ebullició en una paella separada o en una gerra al forn de microones. Retireu la cassola de xarop del foc i aboqueu-la amb cura a la crema calenta, tenint cura de que la barreja salpi. Remeneu bé, després torneu la cassola al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 2-3 minuts. Retireu la cassola del foc i deixeu que la barreja es refredi i s’espesseixi.
Incorporeu la sal al caramel. Aboqueu la major part del caramel sobre la base de la galeta i repartiu-la gairebé fins a les vores. Reserveu el caramel que quedi per completar-lo. Refredeu mentre feu la capa de xocolata.
Per fer la capa de xocolata: poseu les clares d'ou i el sucre en un bol sobre una paella d'aigua calenta. Agiteu fins que el sucre s’hagi dissolt completament i el líquid se senti suau fins als dits. Retireu el bol de sobre l'aigua calenta i, a continuació, bateu la barreja per formar una merenga espessa.
Batre la nata i l'extracte de vainilla fins que només formi cims suaus. Doblegueu la xocolata fosa a la barreja de merenga i, a continuació, plegueu la crema. Aboqueu la barreja sobre el caramel i aplaneu la part superior. Refredeu la torta fins que estigui configurada.
Colleu el caramel reservat a la bossa de canalització i talleu l’extrem de la bossa per donar un petit forat. Pipeu carabassons de caramel a la part superior del torte. Per servir, traieu el torte de la llauna, aparteu el pergamí de cocció dels costats i traieu-lo de la base. Espolseu uns flocs de sal per la part superior