Vegetaires hamburgueses d’Annabel Karmel

Vegetariana

fa:

Preparació:

20 min

Cuina:

12 min

Aquestes picades / hamburgueses de verdures són una manera excel·lent d’aconseguir que els nens mengin més vegetació i són adequats per a menors d’1 anys. Feu la recepta ràpida d’Annabel Karmel avui.

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
1 ceixot mitjà, tallat a daus
½ api d'api, tallat a daus
1 pastanaga gran, pelada i ratllada
½ porro petit, a rodanxes fines
3 bolets de castanyes, tallats a daus
1 gra d'all picat
1 cda. De salsa de soja fosca
2tsp de sucre moreno clar
Parmesà acabat de ratllar a 4 cullerades
40gr de pa fresc
½ cullerada maionesa
15g (1/3 oz) Cheddar, ratllat
5 cullerades de pa ratllat
Farina de 2 cullerades
1 ou
2-3 cullerades d’oli de gira-sol, per fregir
Sal i pebre, per condimentar
Panets, enciam, tomàquet, maionesa, per servir (per a hamburgueses)

Mètode

Escalfeu l’oli d’oliva en una paella antiadherent i salteu les verdures durant 10 minuts fins que estiguin toves. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure durant un minut, afegiu-hi la salsa de soja i el sucre i feu-ho coure un minut més. Esteneu-ho en un plat i deixeu-lo refredar. (Per a les picades / hamburgueses de verdures petites, heu de picar les verdures cuites i refredades, ja sigui en un processador d’aliments, raspant els costats amb freqüència o amb un ganivet gran).
Transferiu les verdures a un bol i barregeu-les a 2 cullerades de parmesà, el pa fresc, la maionesa i el Cheddar i el pebre al gust.
Per a les picades, prendre culleradetes i enrotllar-les en boles; per a les hamburgueses, agafeu cullerades i escampeu-les en forma de pudor. Si teniu temps, poseu-ne un plat i refredeu-ho durant 1 hora o preferiblement durant la nit. Tot i això, es poden recobrir i cuinar sense refrigerar.
Barregeu els grans de pa secs i la resta del parmesà en un plat gran, juntament amb la sal i el pebre al gust. Poseu la farina planera en un plat i condimenteu-ho amb sal i pebre. Bateu l’ou en un bol petit. Escorreu les picades / hamburgueses a la farina condimentada i aneu submergint l’ou i enrotlleu-les al pa.
Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella gran antiadherent i cuineu les picades / hamburgueses durant 1-2 minuts per banda, fins que estiguin daurades. Escorreu el paper de cuina i serviu-ho calent: amb panets, enciams, tomàquet i maionesa per a les hamburgueses.