Guisat vegetal toscà

Vegetariana

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

20 min

Aquest copet de verdures toscans és molt ràpid i es cuina ràpidament i es fa un àpat complet quan se serveix amb llesques gruixudes de pa cruixent per incorporar tots els sucs. El Cavola nero o la col toscana és un dels ingredients clau en aquest guisat. Té fulles molt fosques, gairebé negres, però si no el trobeu, utilitzeu la col arrissada o la col verda. Les mongetes Haricot estan farcides de proteïnes i, juntament amb totes les verdures, això fa que sigui un sopar vegetarià perfectament equilibrat i nutritiu. Podeu utilitzar qualsevol mongeta en conserva si ho preferiu o fins i tot una llauna de mongetes barrejades.

Ingredients

Oli d'oliva 1 cda
1 ceba, pelada i tallada a daus
2 pals d'api, a rodanxes
1 pastanaga grossa i cubeta
Pessic de bitxos secs aixafats
2 grans d'all picats finament
400g de fesols, esbandits i drenats
Brou de vegetals d’1 litre
200g cavola nero o col cul, triturada
Pa torrat o pa d'all torrat, per servir

Mètode

Escalfeu l’oli d’oliva en un cassó gran a foc mitjà-baix, afegiu-hi la ceba, l’api i la pastanaga i sofregiu-ho durant 5 minuts fins que es dauri lleugerament i incorporeu-hi els chiles i l’all. Coure durant 1 min.
què fer amb les restes de xai
Escorreu i esbandiu les mongetes i, a continuació, afegiu-les a la cassola amb el brou de verdures, porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Gordon Ramsay és una trista notícia
Afegiu la cavola negra o la arrissada i coeu-ho durant 5-8 minuts fins que estiguin tendres. Serviu el guisat en bols amb pa cruixent torrat o pa d'all.