serveix:
6Preparació:
15 minQuan faci massa calor per sopar, feu servir la carn de vedella tendra com a base d'aquesta deliciosa amanida de colors
Ingredients
- 450-675g (1-1½ lb) de costat magre o mini articulació de rostit
- Sal i pebre
- 40 g de mantega suau
- 2 grans d'all, pelats i triturats
- Cebollet recent picat de 60ml
- 3 ous mitjans, durs i trossejats
- 15 petites patates noves, a la meitat i cuites
- 100 g de mongetes verdes fines, rematades, cues i blanquejades
- 3 petites enciams de gema, aproximadament esquinçades
- 10-12 olives negres, a la meitat
- 1 ceba vermella, pelada i tallada a rodanxes fines
- 4-6 tomàquets, picats
- 30ml (2 cullerades) de julivert de fulla plana recent picat
- poques baies de tàper, per guarnir, opcionals
- Per al guarniment:
- Vinagre de vi negre de 60ml
- Oli d'oliva verge extra de 175 ml
- 2 grans d'all tendres, pelades i tallades finament
- Sal i pebre
Mètode
Preescalfeu el forn a 190 ° C (375 ° F, marca de gas 5). Col·loca l’articulació en una planxa. Feu diverses escletxes per la superfície de l’articulació i condimenteu-les. En un bol petit, barregeu junts la mantega, l’all i el cebollí i repartiu-los generosament per l’articulació i cap a les ranures.
Col·loqueu sobre una reixeta metàl·lica a la planxa en una gran llauna antiadherent i rostiu obert en un forn preescalfat durant el temps de cocció preferent, calculat, empastat amb sucs de carn rics. Després de torrar la tapa i deixar reposar 5-10 min.
recepta de pasta de xocolata
Prepareu el guarniment; poseu tots els ingredients en un flascó amb cargol i agiteu-ho bé.
Col·loqueu tots els ingredients de l’amanida en un bol gran d’amanides. Talleu la vedella molt fina i tireu-la lleugerament a l’amanida. Arrebossar per sobre el guarniment. Serviu immediatament amb pa cruixent.