Rosti de patates - Receptes

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

25 min

Apreneu a fer aquesta recepta clàssica de rosti de patates en uns senzills passos. Aquest plat de patates suïsses és el més preferit en molts bistros i cafeteries de tot el país. És deliciós que serveix com a plat de brunch farcit amb un ou fregit i ratlladura de cansalada cruixent o amb rufes de salmó fumat i un dollop de crema d’herby. La majoria de nosaltres optarà per un esmorzar cuinat el cap de setmana, però mentre que les estrelles del plat solen ser la cansalada i les botifarres i a tots ens agraden els ous, les mongetes, els bolets i els tomàquets que també van al plat, no tothom pensa afegir-hi. un rosti de patates. Però quan s’afegeix un rosti només dóna aquest toc d’indulgència. És imprescindible utilitzar patates fermes amb carn de cera, com ara Romano, per a aquesta recepta de rosti de patata, ja que la textura ajuda a assegurar que les patates ratllades quedin juntes quan estiguin fregides. Aquesta recepta de rosti de patata serveix per a 4 persones i tindrà només 35 minuts en preparar i cuinar en total. Els sobrants es poden guardar a la nevera i reescalfar-los quan calgui. Guardeu fins a 2 dies. Aquest rosti es fa el millor dia i es menja el mateix dia per obtenir els millors sabors i textura.

Ingredients

1 kg de patates ceroses de mida mitjana, amb pells al damunt
Sal i pebre negre acabat de triturar
25g de mantega
2 cullerades d’oli d’oliva

Mètode

Cuinem les patates senceres en una paella gran d’aigua salada bullent durant 10-15 min fins que estiguin ben tendres. Escorreu-ho i deixeu-ho fins que estigui prou fresc com per manejar.
Peleu les pells de les patates i ratlleu-ne la carn de patata en un bol. Assaoneu-ho amb molta sal i pebre negre acabat de triturar.
Escalfeu la meitat de la mantega i l'oli en una paella poc antiadherent. Colleu la patata ratllada a la cassola i pressioneu suaument cap a una coca plana rodona amb una espàtula. Fregiu-ho a foc lent durant 8-10 minuts fins que estiguin daurades a la part inferior.
Invertiu el rosti en un plat. Afegiu la resta de mantega i oli a la paella i, a continuació, torneu els rosets a la cassola. Fregiu-ho uns 8-10 minuts més fins que la segona cara estigui daurada. Talleu les falques per servir.