serveix:
8Preparació:
20 minCuina:
2 h 40 min més repòs i refrigeracióNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 885 kCal | 44% |
| Greix | 62g | el 89% |
| - Saturats | 20g | 100% |
| Hidrats de carboni | 9g | 44% |
Aquesta panxa de porc farcida és una bona alternativa al sopar tradicional de rostit i és perfecte com a part de la vostra festa de Pasqua. El ventre de porc farcit té un sabor amb una barreja de fonoll, poma, sàlvia i festucs i es podria fer per separat si busqueu una recepta nova de farciment. L’altra estrella d’aquesta recepta farcida de panxa de porc és el deliciós crackling per sobre! El millor és preparar la carn de porc la nit anterior perquè es pugui reposar a la nevera.
Ingredients
- Ventre de porc desossat de 2kg
- Per al farcit:
- Llavor de 2mill de fonoll
- oli d’oliva, per fregir
- 1 ceba, ben picada
- 2 grans d'all picats
- Picada de porc de 200gr
- 1 ou, batut
- 1 poma ratllada
- petites fulles de sàlvia i un bon grapat
- 4 ptes de pa
- 45g de festucs
- suc i ratlladura de ½ llimona
- Nou moscada ratllada 1 / 4tsp
Mètode
Puntueu la pell del ventre de porc amb un ganivet afilat en un patró de creu. Col·locar el ventre tallat al tauler i col·locar-lo, al descobert, a la nevera durant la nit.
recepta de sopa de moniato i bitxo
L’endemà, feu el vostre farcit. Assegueu fregir les llavors de fonoll en una paella a foc lent durant 1-2 minuts, després introduïu-les en una plaga i morter i deixeu-les refredar. Tritureu bé, després barregeu-ho amb un bon polsim de sal i poseu-lo en un bol gran.
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella antiadherent i afegiu-hi la ceba. Assaoneu i cuineu suaument a foc lent durant 10 minuts. Afegiu els alls i deixeu-ho coure durant 2 minuts més, i afegiu-hi la picada. Coure fins que es dauri la picada. Deixar de banda i deixar refredar.
Transferiu la picada i la barreja de ceba al bol amb les llavors de fonoll i afegiu-hi l’ou, la poma, la sàlvia, el pa ratllat, els festucs, el suc de llimona i la nou moscada.
recepta de pastís de raig de taronja
Posar la panxa de porc sobre un tauler, amb la pell cap avall. Col·loqueu el farcit en una forma de botifarra a la meitat del ventre. Envolteu els costats del ventre al voltant del farcit i lligueu-ho amb la corda de carnisseria. Col·loqueu la costura cap amunt en una llauna rostida, descoberta i refredada durant almenys 2 hores, preferiblement durant la nit. Voleu que la pell s’assequi completament de manera que s’enfosqueixi quan la torreu.
Per cuinar el porc, traieu-lo de la nevera aproximadament una hora abans de la cocció per arribar a temperatura ambient. Escalfeu el forn a 180 ºC o gas 4 i cuineu el porc durant aproximadament 2 hores, girant la llauna cada 30 minuts més o menys. Després de 2 hores, gireu el foc a 220C o Gas 7 i deixeu-ho coure uns 20 minuts més. Traieu-lo del forn i deixeu-ho reposar 15-20 minuts. Tallar i servir amb els costats.