serveix:
4Habilitat:
mitjàPreparació:
10 minCuina:
45 minAquestes saboroses coques de peix es beneficien del sabor salat dels tàpers i del fragant raig de llimona. Serviu com a entrant o amb un ou poquet al damunt i uns pèsols per a un bon àpat de setmana a la nit. Si ho trobeu, és millor utilitzar el haddock no tenyit, però si no podeu posar les mans sobre el seu color tenyit, us farà més grocs els pastissos. A més, qualsevol peix blanc fumat funcionarà amb aquesta recepta, simplement no utilitzeu res oliós, com el salmó o la verat.
Ingredients
- 200g de patates, pelades i tallades a trossos
- 25g de mantega
- Oli d'oliva de 3 cullerades
- 250g de fang fumat sense tenyir
- 200 ml de llet
- 1 fulla de llorer
- 1 ceba vermella, ben picada
- Tàser de 30 g, drenat i tallat ben fi
- 30g de pessic, drenat i tallat finament
- 1 grapat de julivert de fulla plana picat
- Esqueixa 1 llimona
- 2 cullerades de farina plana
- Sal i pebre al gust
Mètode
Preescalfeu el forn a 180 ° C / 160 ° C Ventilador / 350 ° F. Porteu les patates a ebullició i cuineu-les en aigua amb sal durant 15 minuts o fins que estiguin llestes per confeccionar-les.
En una paella a part, afegiu-hi la llet, el llorer i el bacallà, procurant que el peix estigui cobert i furtiu a foc mitjà durant 10 minuts.
Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d’oli en una paella i cuineu la ceba vermella fins que estigui tova.
Quan les patates estiguin cuites, escorreu-les i remeneu-les amb la mantega i una mica de sal i pebre al gust.
Col·loqueu les cebes, les patates, les tàperes, els gerebons, el julivert i la picada de llimona en un bol gran i barregeu-ho bé.
Quan el peix s’hagi refredat prou com per manejar-lo, trenqueu-los en flocs i afegiu-los al bol, barregeu-ho bé.
Quan la barreja sigui prou freda per manejar, introduïu pastissos de mida mitjana (aproximadament la meitat de la mida del vostre palmell).
Poseu la farina en un plat i folreu bé cada peix. Escalfeu l’oli que queda en una paella gran a foc mitjà.
recepta de gelea de poma i menta
Afegiu les peixetes i fregiu-les durant 3 minuts per cada costat per agafar color abans de traslladar-lo al forn durant 10 minuts. Serviu-ho cobert amb un ou poché i uns pèsols acabats de cuinar.