Jerk Pork Belly-Reicpes-woman-and-home a la cocció lenta (crèdit de la imatge: G5_Studio2)
| Serveix | 6-8 |
| Temps de preparació | 10 minuts més marinar |
| Hora de cuinar | 2 hores 50 mins |
| Temps total | 3 hores més marinar |
Ingredients
- Peça de ventre de porc britànic de 2,25 kg (5 lliures), ossos retirats i pell ratllada (el carnisser ho farà)
per al condiment imbècil
- 6 cebes tendres picades
- 2 grans d'all
- 1-3 bitxos de capot escocès (1 per a una temperatura suau)
- 1spp de piment picada
- 2 cullerades de canyella mòlta
- 1 cdta de nou moscada
- 1 cullerada de sucre morè
- 1 cullerada de sal
- 1 peça de pebre negre
- 2 cullerades d'orenga sec
- 65 ml (2 oz) de suc de llimona fresc
- 1 cullerada d’oli
Mètode
Per fer el condiment jerk, només cal posar tots els ingredients en una batedora i fer una pasta. Només en necessiteu aproximadament dos terços, però la resta es mantindrà a la nevera fins a una setmana (tireu-hi daus de pollastre i planxa per fer un sopar ràpid).
rostit de anacard
Escalfeu el forn a 150 C, ventilador de 130 C, 300 F, gas 2. Capgireu el porc i feu barres a la carn, però no a la pell, a uns 2 cm (¾in) de distància. Fregar la pasta, empenyent-la a la carn. Si podeu, deixeu el porc a marinar a la nevera durant la nit. Emboliqueu-ho amb un paper d'alumini amb la carn cap amunt, poseu-lo en una llauna per coure i coure-ho durant 2 hores i 30 minuts, girant-lo amb la pell cap amunt.
Ara augmenteu la calor al màxim, al voltant de 220 C, ventilador de 200 C, 425 F, gas 7, feu enrere el paper d'alumini per exposar la pell i rostiu-la fins que la pell creixi, uns 20 minuts. Reposeu entre 10 i 15 minuts i després talleu-los a rodanxes. És deliciós servit amb salsa de pinya (pinya picada, bitxo, coriandre i una mica de suc de llima) i una mica de carbassa estiuenca rostida.