serveix:
4Habilitat:
mitjàPreparació:
30 minCuina:
10 min (potser necessiteu 20 minuts addicionals)Aquest clàssic risotto italià amb formatge parmesà és cremós i ple de sabor, però sorprenentment fàcil de cuinar
Ingredients
- 75g de mantega sense sal
- 1 ceba gran, ben picada
- Vermut de 125 ml (beguda alcohòlica a base de vi)
- 200g d'arròs carnaroli
- Brou de pollastre amb aroma lleugera de 450ml
- 3-4 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- Sal i pebre negre acabat de triturar
Mètode
Escalfeu 40 g de mantega en una paella fonda i pesada i sofregiu la ceba suaument fins que estigui suavitzada, però no es color.
com fer magdalenes de minyons
Mentrestant, escalfeu el brou en una cassola a part. Afegiu el vermut a les cebes, torneu el foc i reduiu fins que gairebé s’evapori.
Afegiu l’arròs i, remenant enèrgicament fent servir una cullera de fusta resistent, deixeu que l’arròs quedi brillant amb mantega abans d’afegir un cullerot de brou calent. Continuem remenant amb força i deixem que l’arròs absorbeixi el brou abans d’afegir-ne un altre cullerot.
Retireu el risotto del foc quan l’arròs s’estigui tendre, però continua essent lleuger i deixa caure la consistència. Remeneu immediatament dues cullerades de formatge i la mantega que queda. Tapeu i reserveu-ho durant cinc minuts.
recepta de cullen skink soup
Assaoneu-ho a gust amb sal i pebre negre acabat de mòlt i bateu vigorosament l’arròs amb una cullera de fusta fins que quedi ben brillant; hauria de caure fàcilment sobre si mateix en aixecar-se.
Feu una cullera a la planxa calenta i agafeu un parmesà addicional a la taula.