serveix:
6Habilitat:
mitjàCost:
migPreparació:
25 minCuina:
25 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 521 kCal | 26% |
| Greix | 46g | el 66% |
| - Saturats | 21g | 105% |
| Hidrats de carboni | 2g | 26% |
El salmó i els espàrrecs són una combinació clàssica, i afegir hollandaise el portem al següent nivell. Pot semblar intimidatori, però la hollandaise casolana és més fàcil del que creieu i val la pena esperar! Un cop hàgiu après a fer una hollandaise, podeu utilitzar-lo en tantes altres receptes, com ara els clàssics ous Benedict. Podeu servir aquest plat de salmó i espàrrecs amb unes patates noves i al vapor si us ve de gust afegir una carbassa perquè sigui un àpat més important. El tarragó afegeix un sabor anisat a la hollandaise, que es combina bé amb el salmó i els espàrrecs. Aquest rostit de salmó i espàrrecs d’una sola safata és un plat fàcil però impressionant per servir en els sopars d’estiu.
què es pot servir amb gammon joint
Ingredients
- Pel salmó
- 2 x 300g de costats de salmó
- 2 llimones, a rodanxes
- un grapat d’herbes com el julivert, l’anet, l’alfàbrega
- 450g d'espàrrecs fins
- Per a l’hollandaise
- 3 gamma lliure, grans de rovells d'ou
- 200g de mantega sense sal, tallada a daus
- 2 cullerades de llimona
- Estragó picat de 4 cullerades
Mètode
Preescalfeu el forn a 220C. Entreu el salmó junt amb unes rodanxes de llimona i les herbes fresques pel mig, i lligueu-ho per assegurar-les amb cordes. Poseu el salmó farcit sobre una safata de coure i rostiu-ho durant 15 minuts. Traieu-lo del forn, repartiu els espàrrecs al voltant del salmó i torneu-ho al forn durant 10 minuts més fins que es couin i els espàrrecs quedin lleugerament carbonitzats.
Per fer la hollandaise, bateu els rovells en un bol resistent a la calor sobre una paella amb aigua a poc a poc. Afegiu els cubs de mantega un per un, batent fins que es dissolgui cadascun i repeteix. Batem el suc de llimona i l’estragó i condimentem bé.
receptes de dieta de maluc i cuixa de romaní conley
Serviu el peix amb espàrrecs, un parell de cullerades de salsa hollandaise cadascuna.