Souffle de salmó fumat al forn amb dues receptes de crema de rave de rave

serveix:

6 - 8

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

35 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	261 kCal	13%
Greix	20g	el 29%
- Saturats	11g	55%

Serveix aquesta sopa de salmó com a entrant festiu per al sopar de Nadal o en un sopar. Aquest forn plou dues vegades per obtenir un sabor addicional

Ingredients

• 50 g de mantega
• 50g de farina plana
• 300 ml (½ pinta) de llet
• 100g (3½ oz) de formatge integral amb greix
• 1 cda amb una cullerada picada d'anet fresc
• 200g de salmó fumat en paquets
• 3 ous grans, separats
• Esqueix de ½ llimona
• Pebre negre recent mòlt
• Servir
• :
• 1-2 cda. De salsa de rave picant
• 3 cullerades de nata fresca
• Rams d’anet
• Llesques de llimona, quarts
• Caviar o gallina
• Fulles d’amanida
• Oli d’oliva, per degotejar
• 6-8 plats de ramekin, ben untats i forrats amb pergamí al forn

Mètode

• Poseu el forn a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4.

• Fondre la mantega en una paella i afegir la farina i, a continuació, afegir la llet, batent bé entre cada addició per donar una salsa suau. Escalfeu la salsa uns quants minuts, després traieu la cassola del foc i remeneu la crema de formatge i l'anet.

  curry groc dividit de pèsols

• Talleu 6-8 tires estretes de salmó fumat, prou llarg per embolicar els plats de ramekin, i reserveu-los, i talleu-ne la resta.

• Batre les clares fins que estiguin durades. Bateu els rovells, un a la vegada, a la salsa i, tot seguit, doblegueu les clares d'ou, el salmó picat, la picada de llimona i el pebre.

  com fer panets de Chelsea

• Col·loqueu els plats ramekin en un plat de rostició i aboqueu-hi aigua bullent al seu voltant, fins arribar a la meitat dels costats dels ramekins. Coure al centre del forn durant uns 15-20 minuts, fins que els sofregits s'hagin enfonsat i acabat de posar.

• Traieu els nofes del forn i deixeu-los refredar uns minuts. Enceneu-los a un tauler o placa i deixeu-los refredar.

• Esteneu una mica de salsa de raïm per un costat de les tires de salmó fumat i emboliqueu-la al voltant de cada soufflé, amb el raïm enganxant-les al soufflés.

  dies al nord-est

• Poseu el forn a 190 ° C / Marca de gas 5. Col·loqueu els sofregits en una làmina forrada amb pergamí i cuineu-la al forn durant 12-15 minuts, o fins que comencin a bufar-se.

• Mentrestant, remeneu la salsa de raïm restant a la crema cremada.

• 
  
  Traieu els nofes del forn i serviu-los cadascun amb una crema de raïm picada al damunt i guarnida amb un raig d’anet, una rodanxa de llimona i una mica de caviar o gallina. Serviu-ho immediatament amb les fulles d’amanides xops amb oli d’oliva.