Ketchup de pebre vermell rostit

fa:

700ml

Habilitat:

fàcil

Preparació:

20 min

Cuina:

2 hores

Nutrició per ració		RDA
Calories	22 kCal	1%

Un ketchup afruitat i sensible elaborat amb pebrots vermells, que és una deliciosa immersió per a patates fregides i fàcil de fer. El ketchup es pot guardar durant tres mesos en ampolles segellades

per què es van interrompre els dolços de Campino?

Ingredients

4 pebrots vermells grans, tallats a la graella i tallats
Vinagre de vi negre de 350 ml
2 cebes, pelades i trossejades
2 poma de cuina, pelades, corolades i trossejades
2 bojos vermells, destapats i picats
1 fulla de llorer
Ram de farigola
8 cullerades nivells de sucre granulat
Sal i pebre negre acabat de triturar
També necessitareu:
Ampolles esterilitzades, amb segells a prova de vinagre

Mètode

Repartiu els quarts de pebre vermell per una paella a la planxa, amb la pell cap amunt i cuineu-los a la planxa calenta fins que queden les pells. Retireu els pebrots de la brasa i poseu-los a la bossa del congelador i deixeu-los refredar. Hauria de ser fàcil pelar les pells. Eliminar les pells i trossejar aproximadament la carn del pebre.
Poseu la carn de pebre vermell en una paella gran amb el vinagre, la ceba, la poma, els refredats (afegiu-hi llavors de chiles si preferiu un mató picant), llorer i farigola. Aboqueu 600 ml (1 pinta) d’aigua a la cassola. Poseu-ho a foc moderat i porteu-ho a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent durant 30-40 minuts fins que les verdures s’hagin suavitzat.
Traieu les fulles de llorer i la farigola de la cassola i, a continuació, puréu les verdures o piqueu-les amb una batedora. Premeu la barreja a través d'un tamís i descarteu la polpa.
Torneu el puré a una paella neta i afegiu-hi el sucre granulat i condimenteu-lo. Porteu la barreja a foc lent. Coure durant 45-60 minuts a foc suau fins que el ketchup s’hagi espessit.
Retireu la cassola del foc i utilitzeu un embut per omplir ampolles càlides. Deixeu refredar el ketchup abans de segellar ampolles. Es pot conservar en un lloc fresc i fosc fins a tres mesos. Un cop obert, guardeu les ampolles a la nevera.