Pastís de merenga de gerds

Credit: TI Mitjana Limited

serveix:

8 - 10

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

25 min

Cuina:

45 min més temps de refredament

Nutrició per ració		RDA
Calòries	392 kCal	20%
Greix	17g	24%
- Saturats	6,5 g	33%

Aquest bell i dolç pastís afilat suposa un deliciós canvi respecte a la versió de llimona habitual. Amb una base de mantega, un farcit afruitat i un dolç cruixent, aquest pastís assoleix tant de sabor com de textura. A nens i adults els encantarà aquest postre de colors vius, és a dir, que no hauràs de confondre en pensar en dues coses a fer si teniu amics de la família. Serviu falques de pastís per un simple postre o amaniu-lo amb baies fresques i una crema batuda suaument perquè sigui encara més impressionant.

Ingredients

Paquet de 375 g de pastisseria de drecera
400g de gerds, frescos o descongelats de congelats
Suc d'1 llimona
125 g de sucre
4tbsp de blat de moro
3 rovells d'ou
50g de mantega
3 clares d'ou
175g de sucre ruixat
També necessitareu:
20cm estany de flan estriat

Mètode

Lineu la llauna de flam amb la brioixeria, punxeu la base amb una forquilla i refredeu-ho almenys 20 minuts.
Poseu el forn a 200 ° C / 392 ° F / Gas Mark 6 i poseu-hi un forn a la part. Lineu la caixa de pastisseria amb el pergamí de la cocció i ompliu-la de mongetes cuites. Col·loqueu la llauna a la planxa per coure i cuineu-la durant 12-15 minuts, després traieu-la del forn. Aixequeu el pergamí amb les mongetes i torneu la caixa del flam al forn durant 3-5 minuts més, o fins que tingui un color daurat clar i passeu-la.
com fer pastissos picats amb pasta de full
Baixeu la temperatura del forn a 160 ° C / Marc de gas
Per fer el farcit: Tinteu les gerds dins el bol d’un processador d’aliments, afegiu-hi 150 ml (½pt) d’aigua i passeu-ho a un puré. Colar la barreja a través d’un tamís en un cassó, descartant les llavors. Incorporeu-hi el suc de llimona i el sucre rodanxes a la barreja i poseu-ho a la farina de blat de moro.
diversitat ashley banjo núvia
Col·loqueu la cassola al fogó i remeneu fins que el sucre es dissol, augmenteu el foc i porteu a ebullició, batent bé per evitar grumolls a mesura que la farina de blat de moro s’espesseixi. Feu-ho a foc lent durant 1-2 minuts, després traieu la cassola del foc i batu-hi els rovells d'ou, un en un, i després la mantega. Aboqueu la barreja a la caixa de pastisseria i repartiu-la uniformement.
Per fer la merenga: Batre les clares d'ou fins que estiguin rígides, i després batre-les a poc a poc en el sucre rosegat, una cullerada alhora, per donar una merenga. Col·loqueu a sobre la barreja de gerds i esteneu-lo amb cura, girant-lo a cims, tenint cura de no treure massa aire.
com va perdre pes Tom Kerridge
Torneu el pastís al forn i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts, o fins que la merenga s’hagi configurat i tot just comenceu a tenyir-se de color, després traieu-lo del forn.
Deixeu refredar el pastís durant uns 10 minuts, després traieu-la de la llauna i traslladeu-la a un bastidor de filferro. Serviu calent o a temperatura ambient.