Recepta de pastissos de crani i entrecreuacions

fa:

1

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

50 min més 5 minuts de temps de refredament

Estàs planificant una festa pirata per al teu petit i necessites inspiració de pastissos? Aquesta coca autèntica de crani i entrecreuats impressionarà definitivament els nens i també té un gust fantàstic.

Ingredients

• 6 ous
• 375 g de farina autocultiva
• 185g de farina senzilla i senzilla
• 375 g de mantega
• 375 g de sucre
• Per a la guindació:
• 2kg de pasta de sucre / fondant enrotllat
• Pasta de colorant alimentari negre
• Sucre gelat / pastisseria en una coctelera
• 375 g de gelat de buttercream: obteniu la nostra recepta de buttercream
• També necessitareu:
• 15cm (6in) i 20cm (8in) estany rodó - 1/3 de barreja a la llauna petita, poseu-ne la resta a la llauna gran
• Tauler quadrat de 35cm (14in)
• Gran passador

Mètode

• 1. Preescalfeu el forn a 160ºC / 325 ° F / Gas Mark 3, després greixeu i alineeu les llaunes de la coca.
  2. Tamisqueu la farina autosuficient i la senzilla farina en un bol.
  3. Poseu la mantega suau i el sucre ruixat en un bol gran i barregeu-ho fins que la barreja quedi pàl·lida i esponjosa.
  4. Afegiu els ous a la barreja, una a la vegada amb una cullerada de farina, batent bé després de cada addició. Afegiu qualsevol aroma que calgui. (A la vainilla afegir 1tsp essència de vainilla / extracte a cada 6 ous de barreja. Llimona - afegir la trinxera ratllada i / o suc d’1 llimona a cada 6 ous de barreja. Xocolata - afegir 2-3 tbsp de cacau sense sucre barrejat amb 1 cullerada de llet a cada 6 ou d’ametlla. Ametlla: afegeix 1 litre d’essència / extracte d’ametlla i 2-3tbsp d’ametlles mòltes a cada 6 ous.)
  5. Utilitzant una cullera gran, plegueu la farina restant a la barreja.
  6. Col·loqueu la barreja al forn i feu un cap a la part superior de la barreja amb la part posterior de la cullera.
  7. Coure al centre del forn, durant 50 minuts, o fins que surti neta una broqueta inserida al centre.
  8. Deixeu-ho refredar durant cinc minuts, després engegueu-lo a un bastidor de fil i deixeu-ho refredar completament. Quan estigui fred, guardeu-lo en un recipient hermètic fins que estigui llest per utilitzar-lo.

  Per decorar:

  1. Color 625 g de pasta de sucre negre. Utilitzant sucre gelat per evitar que s’enganxi, tira 500g de pasta de sucre negra i cobreix el tauler de la coca, retallant l’excés de la vora. Poseu el tauler de coca cobert a part perquè s’assequi.
  2. Talleu la crosta de cada pastís i talleu-ne les capes planes. Talleu una falca de 2,5 cm (1in) del costat de cada pastís i, a continuació, retalleu la vora superior dels dos pastissos per arrodonir-la. Esteneu la superfície de les coques amb crema de mantega i, després, poseu-les al tauler de les coques amb les dues vores tallades.
  3. Enrotlleu 1 kg de pasta de sucre blanca i tapeu el pastís completament, retallant amb cura la base. A continuació, talleu els ulls, el nas i la boca de la part superior del pastís. Retireu primament la pasta de sucre negra i talleu les formes per omplir els espais. Rotleu dues boles petites de pasta de sucre blanca pels ulls, després enrotlleu i talleu les dents.
  4. Per fer els ossos, enrotlla quatre embotits gruixuts de pasta de sucre blanca, mantenint un extrem arrodonit. Feu un tall petit a cada extrem arrodonit i suau per eliminar les crestes i, a continuació, poseu-lo al tauler de les coques als costats del crani.