Ras el hanout: què és Ras el hanout i com cuinar-lo

Quanthem / Getty Images

Una de les medes d’espècies més complexes i satisfactòries del món, ras el hanout s’utilitza àmpliament en la cuina nord-africana i d’Orient Mitjà.

No hi ha una barreja absoluta de ras el hanout, varia de botiga en marca a xef, tot i que generalment conté una varietat de espècies, grans de pebre negre, cardamom, cayenne, flocs de chile, canyella, llavors de coriandre, comí, grans, canyella, comí sec , gingebre sec, fenuguer, maça, nou moscada i pebre vermell. També s'inclouen sovint llavors de fonoll i pètals de rosa seca.

compota de fruites d’hivern

D'on surt ras el hanout?

L’exòtica sona ras el hanout és una barreja d’espècies d’Algèria, el Marroc i Tunísia. Es considera que és una espècia integral de la cuina nord-africana i de les receptes marroquines, de la mateixa manera que el Garam Masala s'utilitza a la cuina índia.

Com es pronuncia ras el hanout

Traduït de l’àrab, ras el hanout significa “cap de la botiga” i és tradicionalment una combinació de les millors espècies que el venedor pot oferir. Es pronuncia de manera semblant a com es llegeix: ras el hanoot. h

Com cuinar amb ras el hanout

Tot i que està format per moltes espècies, en general no fa calor. Utilitzeu-lo com a fregar la carn o el peix, per aromatitzar l'arròs, el cuscús, les verdures rostides, els guisats i les etiquetes, o bé introduir-ne un iogurt per utilitzar com a apòsit, banyar o condiment. Fins i tot es pot empolsejar en galetes o barreja de pastissos per donar-li una mica de profunditat a les seves postres.

Ras el hanout recipes

Ras el hanout és una fragància d’espècies aromàtiques i seques que proporciona un element càlid i fragant als plats. Aquí hi ha algunes de les nostres receptes preferides de rar el hanout.

Tagine de mandonguilles marroquines

Un plat condimentat de mandonguilles, cigrons, verdures arrels i albercocs de cuina cuita que es serveixen amb cuscús herby.

Tomàquets i espàrrecs

Aquesta recepta d’amanides de plats vegetarians és fàcil de fer, plena de sabor deliciós i preparada en només 15 minuts.

Esclat d'estil marroquí

com fer paper-mache

Una visió elegant sobre un clàssic coleslaw amb chiles i tabasco.

Recepta de tagine de xai condimentada

Aquesta recepta és ideal si teniu algun sobrant de xai del vostre rostit o barbacoa de diumenge? Transforma les juntes i els talls en una magnífica tagina especiada, que aporta només 420 calories per ració