Terrina salvatge dels bolets de Rachel Khoo

fa:

4 - 6

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

15 min

Convertiu els ous i els bolets en un àpat barat i abundant amb aquesta senzilla recepta de Rachel Khoo, protagonista del programa de la BBC The Little Paris Kitchen

Ingredients

450g de bolets silvestres barrejats
2 poms de mantega
2 chalots, picats finament
2 grans d'all picats a una pasta
4 ous
250g de crema fresca
2 culleradetes de mostassa de Dijon
Un polsim de nou moscada
2 cullerades de julivert picat
Sal i pebre

Mètode

Preescalfeu el forn a 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3 i lligueu dues llaunes de 250 g de mini pa amb paper de forn.
Netegeu els bolets amb cura amb les tovalloles de paper o amb un pinzell i, a continuació, talleu-ne els grans que siguin grans perquè siguin iguals. Fondreu la mantega en una paella gran i afegiu-hi les cebes i els alls. Un cop les cebes comencin a daurar-se, incorporeu-hi els bolets i sofregiu-ho durant uns 10 minuts fins que hagin deixat anar tots els sucs (si la paella és massa petita per a tots), fregiu-los en lots.
com cuinar panxa de porc
Mentrestant, batem els ous en un bol amb la crema cremada i la mostassa. Afegiu la nou moscada i el julivert i condimenteu-ho amb sal i pebre.
Traieu la barreja de bolets cuits de la cassola amb una cullera escorreguda (per drenar qualsevol líquid) i dividiu-la entre les llaunes preparades. Aboqueu la barreja de crema cremada sobre els bolets i feu-ho al forn uns 15 minuts o fins que estigui configurada. Deixeu-ho refredar lleugerament abans de tallar-lo. Més ben servit a temperatura ambient.