- Sense fruits secs
serveix:
4 - 5Habilitat:
mitjàPreparació:
20 minCuina:
2 h 40 minLa recepta de porc de la carn de porc rostida de Hairy Biker està cuinada amb sàlvia i poma per obtenir un sabor addicional: una opció perfecta per dinar diumenge.
La recepta de porc del panet rostit de Hairy Biker serveix per a 4-5 persones i triguen unes 3 hores a coure lentament aquest tall de carn. Val la pena esperar! La dolçor de la poma i el sabor tangent de la ceba dóna vida a aquest ventre de porc. Sofregiu el greixet i serveix aquesta carn tendra amb patates rostides, munts de verdures i un budell de Yorkshire o dos! És un clàssic de Hairy Bikers que a tota la vostra família li encantarà. Les restes es poden conservar a la nevera fins a 2 dies, però per descomptat, amb la majoria de receptes a base de carn, el millor per menjar aquest tall de carn tendre el dia que està elaborat i cuinat amb el millor sabor.
Ingredients
- Panxa de porc d’1,5 kg, marcada profundament
- 2 cullerades de fulles de farigola fresques picades fines
- Flocs de sal marina de 2tsp
- 1tsp de pebre negre gruixut, més extra per condimentar
- 3 pomes mitjanes, pelades, quartejades, tallades i tallades a rodanxes gruixudes
- 2 cebes mitjanes a rodanxes
- Un bon grapat de fulles de sàlvia fresca
- 2tsp de farina plana
- 200 ml de sidra
- Pebre negre recent mòlt
Mètode
Preescalfeu el forn a 240 ºC (marca de gas 9). Col·loqueu la carn de porc en un tauler i enganxeu la pell a la pell amb paper de cuina si està humit. Barregeu la farigola amb la sal i el pebre i fregueu aquesta barreja de condiment a la pell de porc i a la part inferior del porc.
Col·loqueu el porc en una llauna robusta o en una safata de cocció a prova de flames i rostiu-la durant 25-30 min. D’aquesta manera es donarà l’ocasió a la pell a bombollar i convertir-se en molt cruixent. Baixeu el forn a 180 ºC (marca de gas 4) i continueu torrant-lo durant una altra hora.
Tireu les pomes amb les cebes, fulles sàlvies senceres i algunes voltes de pebre negre. Feu una pila compacta al centre d’una llauna neta i petita. Quan estigui a punt, traieu el porc del forn i poseu-lo al damunt de les pomes i les cebes. Mantingueu la primera llauna per escalfar a un costat perquè necessitareu els sucs per cuinar per fer la salsa. Torneu el porc al forn i deixeu-ho coure una altra hora fins que la carn sigui suculent i tendra.
Agafeu la primera llauna per escalivar, elimineu els greixos dels sucs de la cuina i poseu-la a foc mig. Incorporeu-hi la farina i coeu-ho un minut més o menys, remenant constantment. Incorporeu-hi gradualment la sidra i 100 ml d’aigua i feu-ho a foc lent. Cuineu-ho 3-4 minuts mentre remeneu. Colar per un tamís en una cassola petita i condimentar al gust. Deixar de banda.
Quan el porc estigui cuit, traslladeu-lo a una taula tallada. Agafeu la poma i la ceba amb una cullera gran i poseu-la en un recipient per servir. Torneu a escalfar la salsa de sidra fins a bufar i tallar el porc en rodanxes gruixudes. Serviu el porc i escriu amb la poma i la sàlvia i la salsa calenta.