Recepta de pastisseria de llimona i ametlla amb brioix

serveix:

Aquest pastís de llimona i ametlla amb brioix és el gir perfecte al tradicional 'tarte au citron' que utilitza rebosteria més que la clàssica pastisseria de pessic.

Utilitzar la rebosteria amb aquest rebost de pasta de llimona la fa molt més lleugera i impressionant en un sopar, tot i que, tothom, encara sabrà menjar-ne.

Així, si teniu un gerro de quallada de llimona a l’armari, us recomanem que proveu aquesta nova presa de llimona.

Ingredients

• Empaquetat de 375 g de pastisseria de formatge
• Quallada de llimona de 175g (6oz)
• 90 g de mantega suau
• 90g (3oz) de sucre
• 1 ou mitjà
• 30g (1oz) d'ametlles mòltes
• Farina autocultiva de 125 g
• Tasseu una llimona i un suc de 4 cullerades
• 30g (1oz) d’ametlles enfarinades
• Llauna de coure de safata de 28 x 18cm (11 x 7in)
• Si voleu fer una recepta clàssica, proveu la nostra tradicional llata de llimona
• .

Mètode

• Poseu el forn a 200 ° C (400 ° F, marca de gas 6). Desenrotlleu la pastisseria i utilitzeu-la per alinear la llauna, tallant-los escletxes a les cantonades perquè s’ajustin. Utilitzeu tisores per retallar els dos costats curts cap a la mateixa alçada que els costats llargs.

• Esteneu una capa de quallada de llimona a la base. Cremeu la mantega i el sucre fins que quedi lleugera i esponjosa, i després batre-la a l'ou. Doblegueu les ametlles mòltes, la farina, la ratlladura de llimona i el suc. Col·loqueu la barreja sobre la quallada de llimona i després repartiu-la uniformement. Remenar amb ametlles.

• Coure al forn durant 35 minuts, a prop del fons del forn, fins que estigui ben daurat. Deixeu-ho refredar durant 5 minuts a la llauna i després serviu-ho calent o fresc.