- Vegetariana
serveix:
10Habilitat:
mitjàPreparació:
40 minCuina:
20 min (potser necessiteu 5 minuts addicionals)Nutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 670 kCal | 34% |
Aquesta recepta inclou crema extra per a un luxe extra. Gran als anys 70 i tornant a la tornada, el Black Forest gateau és la barreja perfecta de crema, esponja i fruita. Quina revifalla!
Ingredients
- Cacau en pols de 45 ml (3 culleres de sopa)
- 225 g (8oz) de mantega sense sal, suavitzada
- 225 g (8oz) de sucre
- Farina autosuficient de 225 g (8oz)
- 5ml (1tsp) de pols de cocció
- 4 ous grans
- Per al farciment i decoració:
- 411 g de cireres més en xarop
- 5ml (1tsp) de blat de moro
- Aiguardent de 45 cms
- 450ml (3/4pt) de crema doble
- 100g (4oz) de xocolata plana ratllada
- També necessitareu:
- 2 llaunes sandvitxetes de 2 x 20 cm
Mètode
Preescalfeu el forn a 180ºC, 350ºF o gas 4. Greixeu i fileu els dos sandvitxets amb paper resistent a la greix.
Barregeu el pols de cacau en una pasta amb aigua bullent de 75ml. Poseu la mantega, el sucre, la farina, la pols i els ous en un bol gran i batu-ho bé amb un batut elèctric fins que quedi ben barrejat. Bateu en la pasta de cacau.
Dividiu la barreja entre les llaunes de la coca i coure-les durant 20-25 minuts fins que estiguin ben aixecades i la part superior de les coques torni a sortir quan es premeu lleugerament amb el dit. Deixeu-ho dins de les llaunes durant 5 minuts, després engegueu-lo a un refrigerador i deixeu-lo refredar completament.
Escorreu les cireres i reserveu 90 ml (6 cullerades) de l’almívar. Aboqueu el xarop reservat en una paella petita i escalfeu suaument. Barregeu la farina de blat de moro amb 15 ml (1 cullerada) d'aigua i afegiu-la a la cassola. Bullir durant 1-2 minuts fins que espesseixi. Afegiu 15 ml (1 cullerada) de la marca de cirera i deixeu-ho refredar.
Talleu cada pa de pessic per la meitat horitzontal. Espolseu cada esponja rodona amb una mica del brandy de cirera que queda.
Batem la nata fins a picar suaument. Reserva 8 cireres senceres per a la part superior del pastís i redueix a la meitat la resta. Repartiu la nata sobre una esponja rodona i a la part superior amb unes cireres i una mica de l’almívar. Cima amb una altra esponja rodona, més crema, cireres i xarop. Repetiu una vegada més i després torneu-la amb l’esponja restant.
Repartiu la resta de la crema pels costats i per la part superior del pastís. Utilitzeu un ganivet de paleta per prémer la xocolata ratllada a la crema al voltant del costat del pastís. Decoreu la part superior amb les cireres reservades i una mica més de xocolata ratllada.