Filet de porc amb bolets, nata i sidra (Crèdit de la imatge: G5_Studio2)
| Serveix | 2-3 |
| Temps total | 35 minuts |
Mètode
- Talleu la carn de porc al gruix d’una moneda de lliures i amaniu-la. Escalfeu l'oli en una paella gran per sofregir a foc mig alt, daureu el porc pels dos costats i traieu-lo de la paella i reserveu-lo.
- Baixeu lleugerament el foc, afegiu la mantega a la cassola, deixeu-ho fondre i afegiu-hi i afegiu-hi els bolets. Coeu-ho durant 2-3 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats, traieu-los de la paella i reserveu-los. Afegiu la ceba a la paella i coeu-la durant 3 minuts o fins que estigui tova i daurada, afegiu el bolet porcini amb el licor de remull colat i la sidra, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent i reduïu-lo a la meitat.
- Incorporeu-hi la nata, afegiu-hi els bolets i el porc, coeu-ho fins que estigui escalfat, incorporeu l’estragó i rectifiqueu-lo al gust.
Ingredients
- 450 g (1 lb) de filet de porc britànic lliure
- ½ cullerada d’oli de gira-sol o de colza
- 25gr (1 oz) de mantega
- 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
- 250gr de bolets de castanya, tallats a rodanxes
- 10 g de bolets porcini, remullats amb aigua tèbia de 150 ml (¼pt)
- Sidra seca de 250 ml
- 200 ml (7 fl oz) de nata doble
- grapat de petites fulles d’estragó, ben picades