La recepta rugosa de pastisseria de mullat de Michel Roux



Crèdit: Michel Roux

fa:

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

La recepta rústica de pastisseria amb tosca de Michel Roux és una clàssica i tan fàcil de fer també. Aquesta recepta tradicional fa que la brioixeria sigui perfecta cada cop.



La recepta rústica de pastisseria puff de Michel Roux és deliciosament lleugera, escamosa i cruixent. S’aixeca com un somni i té sabor rica i burrosa, com totes les pastisseries excel·lents.

acne cru de mel

La rebosteria es pot fer per elaborar plats dolços (com ara Danishes, torts de canyella, croissants) o tarteres de fruites amb gairebé qualsevol cosa (ens encanten les maduixes i la crema).

O per opcions més salades, penseu panets de botifarra, pastissos de formatge, salmó en croûte (bistecs i pastissos d’alimenta) o potser una empanada plena d’espinacs, ricotta i pinyons. La nostra boca ja rega!

Cerques més inspiració? Ja tenim aquí moltes més receptes de rebosteria.

Gordon Ramsay sopa agra i calenta


Ingredients

  • 500g de farina plana
  • 500g de mantega molt freda, tallada a daus petits
  • 1 cullerada de sal
  • 250 ml d’aigua freda amb gel


Mètode

  • Poseu la farina en un monticle a la superfície de treball i feu un pou. Poseu la mantega i la sal i feu-los junts amb els dits d’una mà, tirant progressivament la farina al centre amb l’altra mà.

  • Quan els cubs de mantega s’hagin convertit en trossos petits i la massa sigui grana, afegeix progressivament l’aigua gelada i barreja fins que quedi tot incorporat, però no sobrecarregueu la massa. Enrotllar-lo en una bola, embolicar-la en film adhesiu i refrigerar durant 20 minuts.

  • Enfarinem la superfície de treball i enrotllem la rebosteria en un rectangle de 40 x 20 cm. Doblegueu-lo en tres i feu-ne un quart de torn. Enrotlleu el bloc de pastisseria en un rectangle de 40 x 20 cm com fins ara i plegueu-lo de nou. Aquests són els primers 2 torns. Envolteu el bloc en film aferrat i refrigereu-lo durant 30 minuts.

  • Doneu-hi la rebosteria més 2 voltes, enrotllant-se i abans. Això fa un total de 4 voltes i la pastisseria ja està a punt. Envolteu-ho a la pell filmada i refrigereu-la almenys 30 minuts abans d’utilitzar-la.

Llegir A Continuació

La recepta de rostits dels rostits del nadó