
serveix:
6Habilitat:
fàcilPreparació:
15 minCuina:
1 horaNutrició per ració | RDA | |
---|---|---|
Calòries | 313 kCal | 16% |
Greix | 10g | 14% |
- Saturats | 1g | 5% |
Hidrats de carboni | 58g | 16% |
La cassola vegetal d’estil persa és un plat d’escalfament que tota la família pot gaudir junts. Combinant pastanaga, ceba i api juntament amb un munt d’altres verdures acabades de preparar, aquesta cassola s’infusiona amb llavors de comí i flocs de chile.
casament noble de linx
Ingredients
- Cuscús gegant de 200gr
- 75g de panses
- 3 tbsp d’oli de gira-sol
- 1 celeriac petit / 500g, pelat i tallat en trossos de 2cm
- 1 pastanaga gran, tallada a trossos petits
- 2 cebes vermelles, trossejades
- 2 pals d'api, rodanxes d'1 cm de gruix
- 2 litres de llavors de coriandre, aixafades
- Llavor de comí 2tsp, aixafada
- Flocs de chile 1 / 2tsp
- 100g d'albercocs secs, quarts
- pessic el safrà (aproximadament 1/3 d’un paquet de 0,4 g) en remull amb aigua bullent de 750 ml
- Pols de brou vegetal d'1 litres de poca sal
- 1 carbassa de butterut petita, pelada i tallada a trossos de 2,5 cm
- Albergínies per a nadons de 200 g, a la meitat
- Suc d'1 llimona
- Raïm de menta petit, fulles només,
- 30g d'ametlles escamades torrades
Mètode
Barregeu el cuscús i les panses en un bol gran. Cobrir amb aigua bullent de 750 ml, remenar, tapar i deixar 20 min. Escorreu.
Mentrestant, escalfeu la meitat de l’oli en una paella o cassola gran a base de pesats, afegiu-hi el celeriac i deixeu-ho coure 5 minuts fins que estigui ben daurat. Transferiu-lo a un bol, afegiu-hi l’oli que queda a la cassola, amb la pastanaga, la ceba i l’api, cuineu-ho 5 minuts, remenant. Afegiu les espècies seques i els albercocs i deixeu-ho coure 2 min més. Barregeu l’aigua de safrà amb la pols brou i afegeix-la a la cassola. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Helena es va enfornar
Afegiu-hi la carbassa i les albergínies del bebè, remeneu-ho per recobrir-les, tapeu-ho i coeu-ho durant 10 minuts més. Remeneu el suc de llimona, condimenteu-lo al gust, i després escampeu-ho pel cuscús remullat. Cuinem a foc suau durant 5 minuts, fins que entengui la calor. Serviu-ho escampat amb unes fulles de menta i ametlles.