serveix:
15Habilitat:
fàcilCost:
baratPreparació:
40 minCuina:
30 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 137 kCal | 7% |
| Greix | 2,6 g | 4% |
| - Saturats | 1,5 g | 8% |
| - dels quals Sucres | 0,4 g | 0% |
| Sal | 0,6 g | 10% |
Obteniu més informació sobre com es fa aquesta clàssica pa blanca del celebrador xef Paul Hollywood. Aquesta recepta de pa blanc es perfecta amb una untada de mantega o amb un farcit per menjar.
El pa blanc de Paul Hollywood és deliciós. El màxim forner i el jutge del Gran Bake Off britànic saben algunes coses sobre com cuinar el pa blanc perfecte. Aquest pa clàssic té una textura esponjosa i interior amb una bona crosta cruixent. És perfecte per a un esmorzar de cap de setmana tranquil o per elaborar entrepans rústics i grans. Creiem que és tan bo que fins i tot és super saborós només s’escampa amb mantega fresca com a refrigeri per omplir. Aquesta pasta blanca triga aproximadament 1 hora i 40 minuts per preparar i coure i val la pena esperar. La manera perfecta de fer que l’olor de casa sigui com un pa acabat de fer, deliciós!
Ingredients
- 500g / 1lb de farina de pa blanc fort d’1oz, més una mica de farina extra per acabar
- 40g / 1½oz de mantega suau
- 12 g / 2 bolsos de llevat secat d'acció ràpida
- 2 culleradetes de sal
- Aigua tèbia aproximada de 300 ml / 10 μl (càlida, no freda - aproximadament la temperatura corporal)
- Una mica d’oli d’oliva o de gira-sol
Mètode
Poseu la farina en un bol gran i barregeu-hi la mantega. Afegiu el llevat a un costat del bol i afegiu-ne la sal, en cas contrari, la sal matarà el llevat. Remeneu tots els ingredients amb una cullera per combinar.
Afegiu la meitat de l’aigua i gireu la barreja amb els dits. Continuar afegint aigua una mica alhora, combinant bé fins que hagueu agafat tota la farina dels costats del bol. És possible que no hagueu d’afegir tota l’aigua, o potser haureu d’afegir-ne una mica més: voleu una massa ben combinada i suau, però que no sigui enganxosa o grassa. Barregeu amb els dits per assegurar-vos que tots els ingredients es combinen i utilitzeu la barreja per netejar l’interior del bol. Seguiu endavant fins que la barreja formi una massa rugosa.
Utilitzeu una culleradeta d’oli per greixar lleugerament una superfície de treball neta (l’ús d’oli en lloc de farina mantindrà la textura de la massa consistent). Afegiu la massa a la superfície de treball greixada (assegureu-vos que teniu molt d'espai).
productes exuberants per a les estries
Doblegueu la vora extrema de la massa pel mig de la massa i gireu la massa 45 graus i repetiu-la. Feu-ho diverses vegades fins que la massa quedi ben recoberta per tot amb oli d’oliva.
Ara utilitzeu les mans per pastar la massa: empenyeu la massa cap a una direcció amb el taló de la mà i, després, plegueu-la de nou. Gireu la massa per 90 graus i repetiu. Pastissar d’aquesta manera estira el gluten i fa que la massa sigui elàstica. Feu-ho durant uns 4 o 5 minuts fins que la massa quedi llisa i estreta. Feu feina ràpidament perquè la barreja no s’enganxi a les mans; si és massa enganxosa, podeu afegir una mica de farina a les mans.
Netegeu i oliu lleugerament el vostre bol de mescla i poseu-hi la massa de nou. Tapa amb una tovallola de te humida o una pel·lícula d'oliva lleugerament greixada i deixa-la de costat per demostrar-ho. Això dóna temps al llevat per treballar: la massa ha de duplicar la mida. Aquesta durada pot tenir aproximadament una hora, però variarà segons la temperatura de l'habitació (no poseu el bol en un lloc calent ni el llevat funcionarà massa ràpidament).
Lineu una safata amb paper de cocció o de silicona (no impermeable).
Un cop la massa hagi duplicat la mida, rapeu-la del bol per donar-la forma. La textura ha de ser brillant i brillant. Gireu-la cap a una superfície lleugerament enfarinada i torneu-la amassant-la fermament per 'treure' l'aire. Utilitzeu la mà per enrotllar la massa cap amunt, després gireu 45 graus i torneu-la a rodar de nou. Repetiu diverses vegades. Gireu suaument i alliseu la massa en forma de pa rodó.
apple chutney mary berry
Poseu el pa a la safata forrada al forn, tapeu-ho amb una tovallola de te o una pel·lícula aferrada oliosa i deixeu-ho demostrar fins que no tingui el doble. Això trigarà aproximadament una hora, però pot ser més ràpid o més lent en funció de la calor de la cuina.Preescalfeu el forn a 220 ° C / ventilador de 200 ° C / 425 ° F / Gas Marca 7. Poseu una llauna vella i buida a la planxa al fons del forn.
Al cap d'una hora, el pa hauria d'haver estat provat (augmentat de nou). Espolseu una mica de farina per sobre i fregueu-la molt suaument. Utilitzeu un ganivet gran i afilat per fer talls poc profunds (aproximadament 1cm / ½ de fondària) a la part superior del pa per crear un patró de diamants.
Poseu el pa (a la seva safata) al mig del forn. Aboqueu aigua freda a la safata de torrar buida a la part inferior del forn just abans de tancar la porta, cosa que genera vapor que ajuda a la fulla a desenvolupar una escorça cruixent i brillant.
Coure el pa uns 30 minuts aproximadament.
El pa és cuit quan està ressuscitat i daurat. Per comprovar-ho, traieu-lo del forn i puntegeu-lo suaument per sota, ha de quedar buit. Gireu sobre un bastidor de fil per refredar.