Recepta de millefeuille de xocolata

serveix:

6 - 7

Habilitat:

mitjà

Cost:

esquitxar

Preparació:

30 min

Cuina:

35 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	574 kCal	el 29%
Greix	40g	57%
- Saturats	23g	115%

Aquesta luxosa recepta de pastisseria plena de xocolata i gerds serà una delícia gustosa per a qualsevol postre del dia de Sant Valentí

Ingredients

• Paquet de 375 g de pastisseria preparada
• 4-5 cullerades de nivell de melmelada de gerds
• Gerds de puntet 150-170g
• Pels ganaches:
• 300ml de nata amb cartró
• 50g (¾oz) de xocolata blanca, trencada a trossos
• Bar de xocolata negra de 200gr, trencada a trossos
• Poques gotes d'extracte de vainilla
• Bossa de canonades d’un sol ús

Mètode

• 1. Poseu el forn a Gas Mark 7 o 220 ° C.
  2. Desfer els pastissos i retallar les vores
  3. Talleu les vies de rebost en 3 trossos i poseu-los a la planxa
  4. Pungeu la part superior de la brioixeria amb una forquilla, de manera que pugi uniformement, poseu-hi una altra làmina de cocció al damunt, recolzant-la just a sobre de la rebosteria amb pesos metàl·lics de cuina o cubells de patata.
  5. Coure al forn al forn durant 15-20 minuts, o fins que la pastisseria tingui un color clar
  6. Traieu la fulla de forn superior i, a continuació, traieu la fulla inferior del forn. Feu lliscar els fulls de pastisseria cap a un bastidor de fil per refredar.

  Mentrestant, feu els ganaches:

  Per fer ganache de xocolata blanca:

  1. Aboqueu 4 cullerades de nata batent en una paella i porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho sobre la xocolata blanca i remeneu fins que la xocolata es fongui, escalfant-la suaument si cal.

  Per fer ganache de xocolata fosca:

  els avis són els millors

  1. Aboqueu la crema que queda en una paella i porteu-la a ebullició; aboqueu-la sobre la xocolata normal
  2. Remenar fins que la xocolata es dissolgui i afegir la vainilla.
  3. Reserveu una petita quantitat de la barreja per repartir-la per la part superior; guardeu-ho en un bol a temperatura ambient.
  4. Refrigereu bé la ganache.

  Feu la resta:

  1. Bat una mica el ganache refrigerat fins que quedi lleuger i esponjós.
  2. Conserveu el millor tros de pastisseria per la part superior i repartiu la melmelada de gerds sobre les altres 2 peces i repartiu-hi el ganache batut per sobre i disposeu les gerds a la part superior.
  3. Apilem les 2 capes en un plat de servir.
  4. Torneu a escalfar el ganache fosc reservat i el ganache de xocolata blanca per a la captura, si cal, escalfant-los suaument perquè no es separin.
  5. Esteneu el ganache de xocolata fosca per damunt del tros de pastisseria reservat i poseu-lo al damunt dels trossos apilats
  6. Talleu l'extrem de la bossa de canonades per donar un forat petit i les línies de canonades a l'amplada a la part superior de la millefeuille.
  7. Utilitzeu la punta d’una broqueta fina per dibuixar les línies a la longitud, en direccions alternes, a través de les línies blanques per plomar-les
  8. Conserveu la millefeuille refrigerada fins servir

Feu clic per puntuar (89 valoracions) Enviant la vostra valoració