Els dits glaçats de Paul Hollywood

fa:

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

10 min

Prova’t com a casa amb aquest repte tècnic de la segona sèrie de The Great British Bake Off. Els clàssics dits gelats de Paul són la delícia perfecta per a la tarda

Ingredients

Per la massa
500g de farina de pa blanc fort
2 paquets de 7g de llevat secat per fastació
50 g de sucre
40g de mantega sense sal, suavitzada
2 ous de gran gamma lliure
10g flocs de sal marina, aixafats
150 ml de llet tèbia
140ml d’aigua
Per a la guindació i el farcit
300 g de sucre glaç
200 ml de nata
1 x 400g de melmelada de maduixa de flascó, escalfat i tamisat, després es refreda
També necessitareu
:
2 làmines de forn, folrades amb paper de forn; una bossa de canonades; una petita bossa de plàstic

Mètode

Poseu tots els ingredients per a la massa en un bol gran amb 100 ml d’aigua. Barregeu junt amb les mans fins que es formi una massa. Treballeu lentament amb 40 ml d’aigua i masseu la massa al bol durant uns 4 minuts.
receptes de sopars escolars del 1970
Talleu la massa en una tapa lleugerament enfarinada i torneu-la bé durant 10 minuts o fins que la massa quedi llisa i elàstica. Torna al bol i cobreix-ho amb una tovallola humida. Deixeu aixecar durant 1 hora.
Talleu de nou la massa sobre el taulell de treball amb una crema molt lleugera i dividiu-la en 12 trossos. Enrotlleu-les en boles i després en dits de 12,5cm de llarg.
Dividiu els dits entre les làmines de cocció, deixant molt espai al voltant i entre ells per permetre la propagació. Deixeu-ho alçar, al descobert, durant uns 40 minuts o fins que dobli la mida. Cap al final del temps d'augment, escalfeu el forn fins a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Cuineu els dits durant uns 10 minuts. Deixeu refredar sobre un bastidor de filferro.
pollastre i albergínia al curri
Per a la guinda, tamisar el sucre gelat en un bol. Agitem gradualment amb 42 ml d’aigua freda per fer una pasta espessa. Quan els dits s'hagin refredat completament, dividiu-los obertament, no tallant-los fins a tot. Introduïu un costat de cada dit a la guinda i suau-lo amb el dit. Deixeu-ho fixar en un bastidor de filferro.
Batre lleugerament la crema fins que sigui espessa i col·locar-la a la bossa de la canalització. Pipeu una línia generosa de crema batuda a cada dit. Colleu la confitura de maduixes en una petita bossa de plàstic i traieu un racó. Pipeu una línia delicada de melmelada a la crema a cada dit