Pastís de vellut vermell de remolatxa natural

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

35 min

Cuina:

30 min més 10 minuts coolign

Aquest ric pastís de vellut vermell de la remolatxa natural té un color vermell i un gust perfectament humits, ja que es fa amb remolatxa, perfecte per a una ocasió especial com ara un aniversari o una festa familiar. Aquesta recepta fàcil de pastissos serveix a 12 persones i necessitarà aproximadament 1 hora i 15 minuts per preparar, coure i decorar. És una deliciosa coca infusionada amb remolatxa terrosa. La remolatxa no només proporciona a aquesta cocció una resplendor vermella i profunda, sinó que també afegeix una quantitat massiva de sabor i humitat a l’esponja. Aquest pastís lleuger és perfecte, juntament amb una tassa de te.

Ingredients

3 ous de gamma lliure
180 g de sucre
Remolatxa, remolatada pelada i ratllada de 200gr
1 beina de vainilla, les esglaons i les llavors despullades
180g de farina d’arròs blanc
180g d'ametlles mòltes
Pols de cocció de 2tsp
1 cda de pólvora de cacau de bona qualitat
1 / 4tsp de sal
284 ml de llet de mantega
1tsp de pasta de colorant vermell
Per al farcit:
6tsp Nutella o altres xops de xocolata
Per a la guindació:
Extracte de vainilla 2tsp
170g de sucre glaç
2 litres d'aigua
1 / 4tsp de crema de tàrtar
Blanc d'1 ou de gamma lliure
Pessic petit de sal
Pels costats:
120g d’avellanes
També necessitareu:
Tres llaunes de pastís amb fons solt de 18cm de diàmetre x 5cm de fons

Mètode

Preescalfeu el forn a 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 i raspalleu lleugerament la base i els costats de les llaunes amb oli vegetal.
Alineeu les bases amb el pergamí de coure i greixeu lleugerament.
Torrar les avellanes pels costats durant 10 minuts en un forn. (Recomanat establir un temporitzador perquè no oblidis que hi són)
Un cop torrades, trosseu-les fines i reserveu-les més endavant.
com es fa el pastís de cafè
En un bol gran barrejant, batre els ous i el sucre durant 4 minuts fins que quedin lleugers i esponjosos. A continuació, batem la remolatxa ratllada, així com les llavors de vainilla de la beina ratllada. Afegiu-hi la farina, les ametlles mòltes, la pols de cocció, el cacau en pols i la sal i bateu-ho fins que quedi ben combinat.
Finalment, hi afegim el colorant de mantega i el menjar vermell. Batre bé per assegurar-se que els elements del bol estan ben introduïts.
Dividiu la barreja uniformement entre les tres llaunes i poseu-les al mig del forn durant 30 minuts.
Quan les coques siguin cuites, traieu-les del forn, desemmotlleu-les i poseu-les sobre un bastidor de filferro durant 10 minuts. Peleu el paper i poseu-los a sota per refredar-los més ràpidament.
Utilitzeu aquest temps per fer la guindació. Col·loqueu tots els ingredients en un bol gran barrejant sobre una paella amb aigua bullent. Remeneu amb una cullera neta de metall durant 2 minuts exactament per dissoldre el sucre.
Quan la barreja estigui calenta i els 2 minuts estiguin a punt, traieu el bol del foc i bateu-ho amb un batut elèctric de mà. Batre-ho durant 9 minuts fins que es refredi. La barreja està a punt per utilitzar-la quan està dempeus com els cims suïssos coberts de neu.
Si canvieu el gel, només cal que ompliu la bossa de canalització de la forma habitual. Assegureu-vos de gelar els pastissos (o pastissos) molt ràpidament, ja que el gel s’estableix per ajustar-lo i modificar-ne la flexibilitat segons convingui.
Quan els pastissos estiguin freds, repartiu-ne 3 btsp de la Nutella o una altra xocolata repartida entre el primer i el segon nivell de la coca, i després un altre 3tbstp entre el segon i el tercer nivell.
Tapeu la coca sencera amb la guinda i enganxeu-la a les avellanes torrades i picades. Serviu-lo en un suport per a pastissos si en teniu. Aquest pastís es manté durant 2 dies en un recipient estany o hermètic.