serveix:
6Habilitat:
mitjàPreparació:
20 minCuina:
1 h 10 minLa meitat d’una carbassa petita de botifarra per persona és ideal a l’hora de dinar o fins i tot com a menjar principal. Serviu-ho amb amanida i pa
no al calendari d’adveniments del carrer major
Ingredients
- Carbassa de 3 x 400 g (14oz) de butternut, a la meitat per la part de la tija i llavors i fibres rebutjades
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 150 ml d'aigua
- sal i pebre negre acabat de molir
- Llardons de cansalada fumada de 200g (7oz)
- 2 porros, a rodanxes
- Bolets de castanya de 250 g (9oz), a la quarta
- 100 g d’espinacs per a nadons
- 100 ml de crema doble
- 75g (21⁄2oz) de formatge parmesà, recent ratllat
- julivert acabat de picar, per guarnir
Mètode
Preescalfeu el forn a 200 ºC (ventilador de 180 ºC / 400 ºF / gas 6). Poseu la cara de tall de carbassa cap amunt en una llauna torrada gran (dues llaunes per 12) i escorreu-la per sobre de l’oli. Aboqueu l’aigua al seu voltant, condimenteu-ho amb sal i pebre negre acabat de molir i torneu-ho al forn durant 45 minuts o fins que la carn estigui tova. Deixa de banda i deixa que es refredi lleugerament.
Mentrestant, poseu les llardons a una paella seca i remeneu a foc mitjà fins que surti el greix. Afegir els porros i coure lentament durant 10 minuts o fins que estigui suau. Afegiu-hi els bolets i els espinacs i remeneu-ho a foc lent durant 10 minuts o fins que els espinacs s’hagin ofegat i els bolets estiguin gairebé cuits.
risotto de pollastre i cansalada del món
Retireu la cassola del foc i remeneu la nata, una mica de sal i pebre negre acabat de triturar i la meitat del formatge. Tireu una mica de la carbassa cuita, deixant un límit de 2cm (3⁄4in) dins de cada estoig de carbassa i remeneu-ho a la barreja d’espinacs. Col·loqueu la barreja als estoigs de la carbassa i salpebreu-hi la resta de formatge.
Enfornar durant 20-25 minuts o fins que estigui daurat per sobre i escalfat. Guarniu amb un ruixat de julivert i serviu-ho.