Magdalenes de pastissos de llimona de Martha Collison

fa:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

40 min

Cuina:

20 min

Aquestes magdalenes de pastissos de llimona són una combinació de dos dels nostres postres preferits: les magdalenes i el pastís de llimona i, combinades, fan delícies molt delicades, boniques i super saboroses. Els nens poden participar fàcilment en fer-los; hi ha uns quants passos implicats, però no es pot deixar de banda perquè són tan senzills de fer un cop els inicieu. L’important que cal recordar és que espereu que les magdalenes es refredin completament abans d’intentar decorar-les, ja que la cobertura es tornarà molt rinyosa i no podran retenir la quallada de llimona si afegiu aquests elements mentre la esponja encara estigui calenta. .

Ingredients

Per als cupcakes
175g de farina
200 g de sucre
75g de mantega
Pols de cocció d’1 litre
2 ous, a temperatura ambient
90 ml de llet sencera, a temperatura ambient
1tsp de pasta de mongeta vainilla
Estoigs de magdalena de 12 forats i magdalenes de paper
Cesta d’1 llimona sense cera
Per al farcit
12 cullerades de quallada de llimona
Per a la guindació
100 g de formatge integral amb greix
350g de sucre glaç
150ml de crema doble
Per a la captació
50g galetes digestives
1 culleradeta de mantega fosa

Mètode

Per fer aquesta recepta de magdalena, escalfeu el forn fins a 180C, amb gas. 4. Lineu la llauna de magdalena amb 12 estoigs de magdalena. Al bol d’una batedora de suport, combina la farina, el sucre, la mantega i la pols de cocció amb l’adjunt de paleta. Barrejar a velocitat baixa fins que la barreja s’assembli a pa ratllat. No heu de veure grans trossos de mantega. Alternativament, utilitzeu els dits per fregar la mantega amb la farina i el sucre.
En una gerra petita, utilitzeu una forquilla per barrejar els ous, la llet, la ratlladura de llimona i la pasta de mongeta de vainilla. Afegiu-hi una mica la barreja alhora al bol, batent fins que quedi tot combinat. Continuar batent uns minuts més, fins que la barreja sigui uniforme i suau sense grumolls.
com fer pastisseria per a pastissos
Dividiu la barreja entre els casos de manera uniforme, omplint cadascun els dos terços al màxim. Coure al forn preescalfat durant 16-18 minuts, fins que una broqueta inserida surti neta i les coques quedin d'un color daurat pàl·lid. No tingueu la temptació de coure massa; treieu-los tan aviat com la broqueta estigui neta. L’últim que voleu són pastissos secs!
Deixeu-ho refredar cinc minuts a la llauna, després traieu-ho i deixeu-ho refredar completament sobre un bastidor de refrigeració. No intenteu decorar-les fins que no estiguin fredes.
Per fer la guinda, poseu el formatge cremós en un bol gran i utilitzeu un batut de mà elèctric per batre-ho fins que quedi suau. Afegiu el sucre glaç, unes quantes cullerades alhora, fins que quedi tot incorporat. Barregeu a la crema doble i batiu fins que la barreja s’espesseixi. Podeu batre-ho a mà, però triguen uns minuts més a espessir-se. Encara no mantindrà la forma, per tant és important refredar-la a la nevera durant almenys una hora perquè s’afecti.
Poseu les galetes per a la revestiment en una bossa de plàstic segellable, segelleu-la i, amb un passador, baxeu lleugerament la bossa per triturar les galetes en trossos petits.
Afegiu les molles de galetes a la mantega fosa i remeneu fins que la barreja comenci a agrupar-se.
recepta de pastís de xocolata fàcil jamie oliver
Per muntar, utilitzeu un ganivet afilat o un corer de magdalena especial per fer una incisió circular al centre de cada magdalena. Treu el centre i omple cada cavitat amb ½ culleradeta de quallada de llimona.
Quan s'hagi fixat la guinda, introduïu-la en una bossa de canonades d'un sol ús. Talleu el final de la bossa, fent un forat circular de mida mitjana, i feu un tub amb un doble anell al voltant de la vora de la llimona i ompliu el buit amb la quallada de llimona restant.
Espolseu la galeta que s’acota al voltant de l’anell de gel, intentant evitar el centre de quallada de llimona. Aquestes magdalenes s’han de guardar a la nevera, on es mantindran fins a tres dies.