Recepta de Chutney de Mango

El chutney de mango és una de les receptes de chutney més famoses i populars i, per una bona raó, és absolutament deliciós. Si només heu provat alguna vegada el chutney de mango comprat a la botiga, feu una recepta fàcil de chutney de mango. Et sorprendrà la diferència de subtilesa i complexitat de totes les espècies i sabors.

El tradicional chutney de mango s’elabora amb mangos poc madurs, perquè a l’Índia els sucosos i madurs es mengen crus. Els mangos verds i immadurs també tenen un sabor més agut i lleugerament àcid, que confereix al chutney de mango el seu distintiu sabor picant. També hem utilitzat mangos no madurs a la nostra recepta, així que busqueu mangos verds i ferms al supermercat o a la vostra botiga de queviures asiàtica més propera.

El nostre chutney de mango conté moltes espècies delicioses que li confereixen a aquest chutney de mango un sabor complex i autèntic que no obtindreu amb la compra a la botiga. Les llavors de comí, les llavors de fenigrec i les de nigella tenen un sabor subtil que podeu tastar al xutney acabat, així com el gust saborós del gingebre fresc.

Si hi ha algú a la vostra vida que estima el menjar indi o cuinar curris des de zero, per què no els feu un pot d’aquest chutney de mango com a regal comestible? Tot el que necessiteu per fer-ho és un equip bàsic de conservació: una paella de conservació, pots esterilitzats i tapes a prova de vinagre.

A punt per fer el vostre propi chutney de mango? Proveu la nostra senzilla recepta a continuació.

pastís de crema de natilla asda

Com fer Chutney de mango

1. Poseu el sucre i el vinagre a la paella i porteu-ho a ebullició, remenant fins que el sucre s’hagi dissolt. Bulliu la barreja fins que s’hagi reduït a la meitat. Col·loqueu el gingebre, l’all i 2 cullerades d’aigua en una mini picadora o liquidador i puré.

2. Afegiu a la paella la barreja de gingebre i all juntament amb les espècies i la sal i remeneu-ho bé. Afegiu els mangos preparats i cuineu la barreja durant 20-25 minuts més fins que quedin gruixuts i els mangos siguin suaus però conservin una mica de forma.

quant de temps per torrar 1,5 kg de gammon

3. Aboqueu-los en pots esterilitzats calents i tanqueu-los. Emmagatzemeu el chutney en un lloc fresc i fosc durant un mes abans de menjar.

Ingredients

• 450 g (1 lb) de sucre granulat daurat
• 500 ml de vinagre de vi blanc
• 50 g (2 oz) de gingebre d'arrel fresc, pelat
• 4 grans d'all, pelats
• 2 culleradetes de llavors de comí
• 2 culleradetes de llavors de fenigrec
• 1 ½ culleradeta de bitxo suau en pols
• 2 culleradetes de llavors de ceba negra (llavors de nigella)
• 2 culleradetes de sal
• 2 kg (4 ½ lb) de mànecs ferms, pelats, empedrats i picats aproximadament

necessitarà

• una paella conservadora o no corrosiva
• pots esterilitzats
• tapes a prova de vinagre.