Recepta de pastissos de xocolata, guinness i grosella negra de Lorraine Pascale




serveix:

12

Habilitat:

mitjà

Preparació:

1 hora

Cuina:

20 min

La coca de xocolata, guinness i grosella de Lorraine Pascale és fantàstica per al dia de St Patrick!

alfie allen allie teilz

La xocolata de la festa, la guinnessa i la grosella negra de Lorraine Pascale serà la xerrada de la festa. Amb 4 nivells deliciosos, aquest pastís impressionarà els vostres amics i familiars. Perfecte per a una ocasió especial, aquest pastís és ple de guinness que fa que la esponja sigui més humida i esponjosa. Arrebossat amb móres fresques i entrepà junt amb un lleuger farcit de formatge de crema, Lorraine ho ha tornat a fer amb aquesta impressionant obra mestra de boca!




Ingredients

  • Per a l’esponja:
  • Esprai oli
  • 100ml Guinness
  • 175g de mantega sense sal
  • Grànuls de cafè instantani d'1sp
  • 200g de sucre marró clar suau
  • Cacao en pols de 75g, tamisat
  • 200g de crema fresca baixa en greixos
  • 5 ous
  • Llavors d’1 extracte de vainilla o 1tsp de vainilla
  • 300g de farina autorelant
  • 150g de farina integral
  • Pols de cocció de 2tsp
  • 100g de melmelada de grosella negra de sucre reduït
  • Per al farcit:
  • 400g de formatge de crema baixa en greixos
  • 100g de crema agria lleugera
  • 3 tbsp de sucre glaç tamisat
  • Llavors d'una 1 vainilla de vainilla o 1 cullerada d'extracte de vainilla
  • Servir
  • 100g móres



Mètode

  • Preescalfeu el forn a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / 350 ° F / Gas Marca 4. Greix les llaunes sandvitx de 20 cm de 4x amb una mica d’oli de ruixat, alineeu la base amb el pergamí de la cocció i reserveu-les en dues làmines de cocció. Si només teniu dos llaunes entrepans, podeu cuinar-lo en dos lots.

  • Escalfeu la Guinness, la mantega i el cafè junts en una paella gran a foc mitjà fins que la mantega s’hagi fos. A continuació, traieu-ho del foc i passeu-ho pel sucre i el cacau seguits de la creme fraîche, els ous i les llavors de vainilla o extracte per donar un líquid bombós i llis. Finalment, afegiu-hi les farines i el pols de cocció i doneu-ne una bona barreja fins que quedi ben barrejat.

  • Divideix la barreja uniformement entre les quatre llaunes, anivellant la part superior amb
    la part posterior d’una cullera (o simplement utilitzeu la meitat de la barreja per omplir-ne dues per ara si esteu treballant en dos lots). Enfornar durant 15-18 minuts o fins que la esponja estigui molla al tacte i un ganivet surti net quan s'introdueixi al centre. Canvieu les safates pels voltants fins a la meitat de la cocció per garantir una cocció i alça uniformes.

  • Mentrestant, barregeu la melmelada en un bol petit amb 3 cullerades d'aigua bullent fins que quedi ben barrejada i deixeu de banda. (Podeu tamisar les llavors si voleu en aquest moment, però normalment les deixo.)

  • A continuació, prepareu el farcit. Bateu el formatge crema, la crema agria, el sucre glaç i les llavors de vainilla o extraieu en un bol gran fins que quedi ben barrejat. Cobrir i refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.

    recepta de pastís de pollastre i porro
  • Una vegada cuites les esponges, traieu-les del forn i repartiu un quart de la barreja de melmelada per sobre de cadascuna. A continuació, si teniu quatre llaunes de pastís, deixeu-les refredar a la llauna. Si teniu dos llaunes de pastís, simplement deixeu les coques fins que estiguin prou fredes com per eliminar-les abans de treure-les amb cura. Greixeu i torneu a alinear les llaunes amb pergamí fresc, aboqueu-ho en la batedora restant i cuineu-lo com fins ara. De nou, repartiu-les amb la barreja de melmelada un cop cuites.

  • Un cop totes les coques estiguin ben fresques, poseu-les sobre una superfície neta. Col·loqueu un quart de la crema de formatge farcida a sobre de cadascun i repartiu-la uniformement amb un ganivet de paleta. Mantenint el més bonic per la part superior, amuntegueu els quatre pastissos els uns als altres sobre un plat de servir o un suport per a pastissos i, a continuació, escampeu la part superior amb les móres. Es tracta d'un pastís senzill però impressionant que semblarà tan sorprenent quan es talli, que mostri totes aquestes capes.

Llegir A Continuació

Recepta de pastissos de pastisseria de Mary Berry