Pastís de xocolata, guinness i grosella negra de Lorraine Pascale

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

1 hora

Cuina:

20 min

La coca de xocolata, guinness i grosella de Lorraine Pascale és fantàstica per al dia de St Patrick!

alfie allen allie teilz

La xocolata de la festa, la guinnessa i la grosella negra de Lorraine Pascale serà la xerrada de la festa. Amb 4 nivells deliciosos, aquest pastís impressionarà els vostres amics i familiars. Perfecte per a una ocasió especial, aquest pastís és ple de guinness que fa que la esponja sigui més humida i esponjosa. Arrebossat amb móres fresques i entrepà junt amb un lleuger farcit de formatge de crema, Lorraine ho ha tornat a fer amb aquesta impressionant obra mestra de boca!

Ingredients

Per a l’esponja:
Esprai oli
100ml Guinness
175g de mantega sense sal
Grànuls de cafè instantani d'1sp
200g de sucre marró clar suau
Cacao en pols de 75g, tamisat
200g de crema fresca baixa en greixos
5 ous
Llavors d’1 extracte de vainilla o 1tsp de vainilla
300g de farina autorelant
150g de farina integral
Pols de cocció de 2tsp
100g de melmelada de grosella negra de sucre reduït
Per al farcit:
400g de formatge de crema baixa en greixos
100g de crema agria lleugera
3 tbsp de sucre glaç tamisat
Llavors d'una 1 vainilla de vainilla o 1 cullerada d'extracte de vainilla
Servir
100g móres

Mètode

Preescalfeu el forn a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / 350 ° F / Gas Marca 4. Greix les llaunes sandvitx de 20 cm de 4x amb una mica d’oli de ruixat, alineeu la base amb el pergamí de la cocció i reserveu-les en dues làmines de cocció. Si només teniu dos llaunes entrepans, podeu cuinar-lo en dos lots.
Escalfeu la Guinness, la mantega i el cafè junts en una paella gran a foc mitjà fins que la mantega s’hagi fos. A continuació, traieu-ho del foc i passeu-ho pel sucre i el cacau seguits de la creme fraîche, els ous i les llavors de vainilla o extracte per donar un líquid bombós i llis. Finalment, afegiu-hi les farines i el pols de cocció i doneu-ne una bona barreja fins que quedi ben barrejat.
Divideix la barreja uniformement entre les quatre llaunes, anivellant la part superior amb
la part posterior d’una cullera (o simplement utilitzeu la meitat de la barreja per omplir-ne dues per ara si esteu treballant en dos lots). Enfornar durant 15-18 minuts o fins que la esponja estigui molla al tacte i un ganivet surti net quan s'introdueixi al centre. Canvieu les safates pels voltants fins a la meitat de la cocció per garantir una cocció i alça uniformes.
Mentrestant, barregeu la melmelada en un bol petit amb 3 cullerades d'aigua bullent fins que quedi ben barrejada i deixeu de banda. (Podeu tamisar les llavors si voleu en aquest moment, però normalment les deixo.)
A continuació, prepareu el farcit. Bateu el formatge crema, la crema agria, el sucre glaç i les llavors de vainilla o extraieu en un bol gran fins que quedi ben barrejat. Cobrir i refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.
recepta de pastís de pollastre i porro
Una vegada cuites les esponges, traieu-les del forn i repartiu un quart de la barreja de melmelada per sobre de cadascuna. A continuació, si teniu quatre llaunes de pastís, deixeu-les refredar a la llauna. Si teniu dos llaunes de pastís, simplement deixeu les coques fins que estiguin prou fredes com per eliminar-les abans de treure-les amb cura. Greixeu i torneu a alinear les llaunes amb pergamí fresc, aboqueu-ho en la batedora restant i cuineu-lo com fins ara. De nou, repartiu-les amb la barreja de melmelada un cop cuites.
Un cop totes les coques estiguin ben fresques, poseu-les sobre una superfície neta. Col·loqueu un quart de la crema de formatge farcida a sobre de cadascun i repartiu-la uniformement amb un ganivet de paleta. Mantenint el més bonic per la part superior, amuntegueu els quatre pastissos els uns als altres sobre un plat de servir o un suport per a pastissos i, a continuació, escampeu la part superior amb les móres. Es tracta d'un pastís senzill però impressionant que semblarà tan sorprenent quan es talli, que mostri totes aquestes capes.