Kebabs de xai i menta

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

35 min

Cuina:

20 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	570 kCal	el 29%
Greix	23g	33%
- Saturats	9g	45%

Aquestes mandonguilles de xai picades es serveixen a la grega en broquetes amb cuscús, cigrons i pebrots i s’aconsegueixen amb una saborosa immersió de iogurt de menta.

Ingredients

500g (1lb) de xai picat magre
1 ceba, pelada i picada
3 grans d'all, pelats i triturats
2 cullerades de menta fresca picada
Sal i pebre negre acabat de triturar
Cuscús de 250 g (8 oz)
1 tsp de brou de brou de pols
290 g de flascons de pebre torrat, escorreguts i trossejats
410 g de cigrons, drenats
Suc d'1 llimona
1 cullerades de julivert fresc picat
Poques branques de melèric, opcional
2 cullerades d’oli d’oliva
12 tomàquets cherry
4 cullerades tzatziki (iogurt amb menta o cogombre)
Poques branques de menta fresca
8 broquetes de bambú

Mètode

Remullar les broquetes en un raig d'aigua poc profund. Poseu el xai picat en un bol amb la ceba, l’all, la menta i la sal i el pebre. Barregeu-ho tot bé. Forma en 24 boles de mida de noguera. Fileu 3 koftes de xai a cada broqueta. Tapar i refredar.
recepta de canelons
Poseu el cuscús en un bol, afegiu-hi el pols de brou de brou i aigua bullent de 200 ml. Remeneu i deixeu-ho uns minuts perquè el cuscús absorbeixi el líquid. Afegiu els pebrots i els cigrons.
Afegiu el suc de llimona, el julivert, 1 cullerada d’oli, la sal i el pebre. Remenar per combinar.
Preescalfeu la graella a alta. Poseu els koftas a la cassola a la brasa amb els tomàquets i escorreu-ho amb 1 tbs d’oli. Remeneu-ho durant 10 minuts, traieu els tomàquets i afegiu el cuscús. Gireu els koftas i remeneu-ho durant 5 minuts més.
Serviu els koftas a sobre del cuscús, amb un dollop de tzatziki i guarniu-los amb un raig de menta.
Per congelar, obriu congelant els kebabs en pals. Un cop congelat, cobriu amb film i poseu-lo dins d’una bossa de congelador fins a tres mesos. A la planxa del congelat durant 25 minuts.
arròs amb pebrots