Pastís de xai, porro i patata amb pastisseria de romaní

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

2 h 30 min

Aquest pastís de xai, porro i patata amb pastisseria de romaní és el plat perfecte per sopar o sopar. Amb pastisseria casolana i infusionada d’herbes, aquest pastís triga unes 2 hores i 20 minuts per fer, però val la pena l’esforç. Podeu elaborar aquest bonic àpat amb sobres del rostit de diumenge, que és una manera fantàstica d’utilitzar les sobres de xai i estalviar diners. Aquest pastís de xai serveix a 6 persones, per la qual cosa és ideal per a la vostra família com a delici de cap de setmana o per a menjar a la setmana mitjana si feu servir sobrants de rostit de diumenge.

Ingredients

1kg (2 lliures) corder de cames en forma de cubes, aproximadament 2 cm de peça
45ml (3 cullerades) de farina plana
25 g de mantega sense sal
30ml (2 cullerades) d’oli vegetal
2 brots de romaní
Brou de xai 600ml (1 pinta)
3 porros, a rodanxes gruixudes
400 g (14 oz) de patates, pelades i tallades a trossos grossos de 2-3 cm
Per a la pastisseria de romaní:
250 g de farina plana
150g (5oz) de mantega sense sal, tallada a daus
30ml (2 cullerades) de romaní acabat de picar
Aigua freda de 30-45 ml (2-3 cullerades)
1 ou, batut

Mètode

Amaniu els trossos de xai i pols amb la farina. Escalfeu l’oli i la mantega en un cassó de fons gruixut i fregiu els trossos de xai i un dels porros en lots, durant 3-4 minuts cadascun. Afegiu el romaní i el brou, porteu-ho a ebullició, tapeu i deixeu-ho coure lentament durant 1 hora i mitja fins que el xai estigui suau i tendre. Afegiu els porros restants i les patates, feu foc lent uns 15 minuts fins que les patates siguin cuites i la salsa s’hagi espessit. Retireu-ho del foc i condimenteu-lo al gust. Deixar refredar.
Feu la pastisseria: poseu la farina, la mantega i el romaní en un processador d’aliments i processeu fins que la barreja s’assembli a pa ratllat. Mentre el processador segueix funcionant, afegiu aigua suficient per formar una massa suau. Envolteu la pel·lícula i refrigeri fins que estigui llest per utilitzar.
Preescalfeu el forn a 180 º C / Marca de gas. 4. Quan la barreja de xai estigui fresca, transfereix-lo a un plat de 1,5-2 litres (2½-3½ pinta). Col·loca un embut de pastís al centre. Enrotlleu la brioixeria perquè la tapa s'ajusti al plat, deixant 2 cm de més per tot el recorregut. Raspalleu la vora del plat amb una mica de l’ou i poseu-hi la pastisseria sobre el plat, prement-la amb una forquilla. Talleu una escletxa a la brioixeria per sobre de l’embut de pastisseria, de manera que l’embut s’enfoca per deixar que el vapor surti. Decoreu-ho amb restes. Pinzellar la part superior amb l’ou que queda. Enfornem durant 40-45 minuts fins que estiguin daurats. Serviu-ho amb col picat.
com fer pastissos de pastís de pollastre

Feu clic per puntuar (85 valoracions) Enviant la vostra valoració